酱萝卜:白萝卜夏天这么处理,咸鲜爽脆的开胃凉菜

时间:2018-06-27 12:06:04 来源:碧芝作者:腌制点击:

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时暑不出门,亦无宾客至。静室深下帘,小庭新扫地。

褰裳复岸帻,闲傲得自恣。朝景枕簟清,乘凉一觉睡。

午餐何所有,一两味。夏服亦无多,蕉纱三五事。

资身既给足,长物徒烦费。若比箪瓢人,吾今太富贵。

——唐.居易《夏日闲放》

一年过半酷暑至,心静如自然凉。

在孜然烧烤的酷暑模式里,

餐桌上来一道咸鲜爽脆的开胃吧。

【酱萝卜】

食材萝卜、、生抽、

步骤

1、萝卜去两端,洗净,切成一寸宽的圆柱形,先削掉皮,再将萝卜切成薄薄的圆片,萝卜皮和圆片分别用腌制半小时以上;

2、分别倒掉腌制出来的,过一道清,攥干份,分别再用腌制半小时以上(萝卜皮因为味苦,可再用腌制一道);再次倒掉腌制出来的;(用腌制可以两次,一次也行);3、腌制好的萝卜片用冷的清洗一道,用力攥干份;

4、攥干份的萝卜片放入深碗中,加适量的凉开、生抽、,冷藏入味半天以上就可开

腌制的萝卜片

习惯于萝卜皮和萝卜内芯分开腌制,

萝卜皮做成香凉拌萝卜皮。

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