时间:2018-06-27 12:06:04 来源:碧芝作者:腌制点击:
时暑不出门,亦无宾客至。静室深下帘,小庭新扫地。
褰裳复岸帻,闲傲得自恣。朝景枕簟清,乘凉一觉睡。
资身既给足,长物徒烦费。若比箪瓢人,吾今太富贵。
——唐.白居易《夏日闲放》
【酱萝卜】
步骤:
1、白萝卜去两端,洗净,切成一寸宽的圆柱形,先削掉皮,再将白萝卜肉切成薄薄的圆片,萝卜皮和圆片分别用盐腌制半小时以上;
2、分别倒掉腌制出来的水,过一道清水,攥干水份,分别再用白糖腌制半小时以上(萝卜皮因为味苦,可再用盐腌制一道);再次倒掉腌制出来的水;(用白糖腌制可以两次,一次也行);3、腌制好的萝卜片用冷的白开水清洗一道,用力攥干水份;
4、攥干水份的萝卜片放入深碗中,加适量的凉白开、生抽、白醋,冷藏入味半天以上就可开吃。
我习惯于萝卜皮和萝卜内芯分开腌制,
萝卜皮做成香辣凉拌萝卜皮。
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