食管需要我们温柔相待改掉会招来食管癌的“吃法”-儿童城

食管需要我们温柔相待改掉会招来食管癌的“吃法”

时间：2018-06-27 10:06:46 来源：食管癌学堂作者：食管癌点击：

导读：[db:简介]

我国是一个食管癌高发的国家，据全球癌症状况数据估计，全球因食管癌死亡的人数为40.02万人，其中，中国食管癌死亡为19.75万人，占全球总数的49.35%。食管癌是一种多病因联合作用产生的疾病，在日常的生活方式、饮食习惯中，常见的危险因素大多与饮食有关，如爱吃腌制品、喝热茶、吃烫的食物及饮酒等。

远离食管癌拒绝“趁热吃”?全球六成食管癌发生在我国

中国是美食大国，不论是热乎乎的面条，还是刚刚涮出来的火锅，吃进去都能够大饱口福。但是，大量吃过热的食物对于食管是有伤害的。在身体构造中，食管壁其实是由黏膜组成的，非常娇嫩，最高承受的食物温度为60度，超过60度就会对黏膜造成很大的损伤。

热食会让食管经受被烫9秒梦魇,只要拒绝趁热就可远离食管癌

食管是咽和胃之间的消化管，也是消化道的起始段。吃的食物都要通过食管的蠕动才能抵达胃部，这也是唯一的通道。食物吞咽后是由咽腔进入食管上端的，然后食管肌肉伴随波形的蠕动，让饮食沿食管下行至胃。

自吞咽开始，至蠕动波到达食管末端进入胃部，这个过程大约需要9秒钟。要知道，我们人脑识别图像仅需13毫秒，9秒对于我们人体本身的“运行”来说已经相当长了。

如果把高温食物吞下去，这就意味着，每吃一口，我们食管要经过9秒钟被烫的梦魇。食物温度过高，会灼伤食管黏膜并使之坏死，长期下去，可使该部位癌变。

尤其国人爱吃的火锅、麻辣烫等食物，那都不是仅仅65℃，有不少人习惯夹着滚烫滚烫的食物直接往嘴里送，一次两次我们的食管还可以耐受，但长此以往就可能会发展成食管炎症，再不注意就不可避免地成了罹患食管癌的高危人群，如果把食物吃下去并感觉到烫，已经是在刺激和伤害食管了。

如果经常吃过热的食物，容易烫伤口腔黏膜及食管黏膜形成浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。特别是喜欢饮茶的人，更容易犯“趁热喝”的习惯，其实刚泡好的茶水温度可达80℃~90℃，如果长期不断反复喝，会导致食管的黏膜反复烫伤、增生、修复，就会引起黏膜质的变化，提高患食管癌的风险。

世界卫生组织建议：食物别超65℃

只要拒绝趁热就可远离食管癌

滚烫的火锅，热乎乎的饺子，中国人的饮食一直离不开“热”这个字。许多食物的美味需要温度来“激发”，而中国人的味觉和嗅觉早已适应了这种被温度激发出的香味，所以“趁热吃”成了国人千百年来不变的饮食习惯。然而世界卫生组织下属的国际癌症研究机构在权威医学杂志《柳叶刀肿瘤学》上刊登的评估报告提出了警告：饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食管癌的风险。

研究结果表明，饮用过热饮品（温度在65℃以上）可能引发食管癌，其原因在于温度，而不在于饮品本身。

也就是说，“喝的烫不烫”比“喝的是什么”对食管癌的影响更显著，即使喝的是白开水，如果温度高于65℃，也可能成为引起食管癌的致癌因素。

正常情况下，口腔和食管的温度多在36.5℃~37.2℃，所以适宜进食的温度是10℃~40℃，能耐受的高温也只在50℃~60℃。如果超过这个温度，口腔和食管的黏膜就容易被烫伤。

食管癌是全球八大常见癌症之一，它是一种名副其实的“病从口人”的癌症，其常见风险因素都和饮食有关，其中食物的温度是重要因素之一。

重口味也是危险因素

食管是人体所有食物进入体内的必经之“路”，呈长管状，起于口咽部，终于胃食管连接部，长25~30厘米。食管癌是一种名副其实的“病从口入”的癌症，其常见风险因素都和饮食有关。

福建和广东潮汕等地居民爱喝功夫茶、吃生滚粥，是食管癌的高发群体。世界卫生组织建议，对于过热的饮品，应放凉一点再喝。饮用过热饮品可能导致食管癌的比例尚不明确，但通常来说，饮品温度越高，患癌风险也越大。

河南杞县腌菜，山西的大头腌菜等是当地居民喜食的高盐食物。全国肿瘤登记中心发布的“2012中国肿瘤登记年报”显示，河南、河北和山西是食管癌发生率的前三甲。腌、熏、烤等制法，会使食品中的亚硝酸盐明显增高，尤其是气温高于20℃时，菜中的亚硝酸盐含量会增加，其含量越高，致癌性越大。常吃烧烤、熏制食品、油炸食品也会伤害食管。