时间:2018-06-27 00:15:58 来源:Da大鱼作者:茄子点击:
很多人一开始听到鱼香茄子、鱼香肉丝都觉得里边会有鱼,但是当这盘菜端到你面前的时候就会发现里边根本就没有鱼,那么为什么鱼香茄子会没有鱼,而它的名字前面为什么有“鱼”呢?
鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。鱼香开头的菜...主要是以烧鱼的材料制成方便酱后,搭配不同的材料便可冠上鱼香为菜名。
例如鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香牛腩、鱼香蹄花,酱料的制作是将葱姜蒜切碎、辣豆瓣先用油爆炒过,加入姜蒜末爆香了一起炒匀、加酒、酱油、糖、醋调味,淋少许水熬到匀了,盛出来就是鱼香酱。
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