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这份走遍杭城“吃鸡”界写下的独家攻略，请收下！

时间：2018-06-27 00:11:22 来源：舌尖上的杭州作者：鸡爪点击：

简单的门面，朴素的装修

却让一代又一代人难以忘怀

说起吃鸡，怎能忘掉这家店呢

吴山烤禽

杭州市上城区吴山路62号

从1985年烤禽店开张至今,已经是第三十三年了,而吴山烤禽店已经开了20多家分店,但最正宗的还是位于杭州吴山路62号的店面。

初到烤禽店,你或许会被长长的队伍吓到,但老一代的杭州人却知道这是常态。

长长的队伍装载期待

等候是为了吃鸡的那刻

下面小编们采访了几位在排队的路人

1

听完这位哥哥的分享，小编们了解到，吴山烤禽真的是承载了几代人的记忆，有时不仅吃的是香味，更是情怀。

2

这位大爷每礼拜都要来买一次，不仅自己爱吃，孙女也爱吃，“很香滴，老小都爱吃，外酥里嫩，牙齿不好也能吃。”说的小编们蠢蠢欲动，迫不及待的想尝一尝。

3

这位大妈，家住的比较远，却还是忍不住半个月要来买一次，“除了鸡其他什么都不要。”这位大妈也是很耿直呀。

看完他们说的后

想必大家都想看一看

吴山烤禽的招牌长什么样子吧

吴山烤禽的烤鸡，鸡肚子里塞上香菇和葱来提鲜，鸡皮烤得很薄，没有过多的油脂，外脆里嫩，肉嫩多汁，色、香、味俱全。

鸡肉撕下来的时候还伴随着香浓的汁水，烤鸡小只为宜，烤炙松脆入味，趁热食用，香脆油润，口味最佳。

其它吃鸡店

卤儿道道

1.延安路609号国大城市广场B2层

2.延安路251号湖滨银泰in77店B区负一楼

3.龙游路1号

4.杭州大厦501号城市广场B1

一张素朴的菜单，密密麻麻勾勒着种种美食；一间小小的餐馆，里外都是寻求正宗卤味的顾客；书架上摆满的小人书，桌子上屹立的麻将牌，卤儿道道就是这样一个怀旧又温情的地方，淡淡吐露着老杭州味道

本次吃鸡系列要推荐的是卤儿道道的招牌菜：卤鸡爪和武林鸡翅，来感受一下“大火滚卤，小火入味”的杭州特色吧！

卤鸡爪，表皮看上去红润油亮，吃起来颇有韧性，伴着咸淡适宜，微甜的卤汁，感觉妙极了。

鸡爪内部充分吸收了卤汤的味道，吸食骨头深处，卤汁入口，香味在齿间久久飘荡。

武林鸡翅，色泽鲜艳，酱汁十足。不同于其他鸡翅的表里不一，它卤汁完全浸入，给你的舌尖带来由内到外的美味体验。外酥里嫩，肉质可口，汁味香甜且不油腻，实在好吃至极。

新白鹿

1.杭州市上城区延安路98号（西湖银泰店）

2.杭州市上城区延安路179号（新元华店）

蛋黄鸡翅，精选农家饲养肉鸡的鸡翅，精控油炸，选取优质蛋黄。鸡翅表面均匀附着细碎的蛋黄粒，色泽金黄诱人，外酥里嫩，一口下去，蛋黄的香咸与鸡翅的浓香充斥口腔，久久不能忘怀。

乡巴佬鸡，精选农家优质土鸡以及辣椒，焦糖色的鸡肉与青椒红椒相搭，色彩缤纷，看一眼就忍不住下筷尝一口。乡巴佬鸡入口鲜香微辣、滑嫩爽口，就算不能吃辣的朋友也是可以接受的。

馄饨鸡，精选两斤重的竹林鸡，炖煮五个小时以上，鸡肉酥而不烂，与高汤相结合，令人回味无穷。馄饨鸡的另一个特色是油炸馄饨放入香浓高汤中，酥脆中又不乏独特口感。

降龙爪爪

1.下沙宝龙城广场负一楼憨憨美食城内

2.学林街280号

3.明德路727号

4.龙宇街望月公寓商铺32号

一份“一抿就化，味道入到骨头里”的爪爪，在美食界曾掀起一波惊涛骇浪，甚至连CCTV，天天向上的明星嘉宾都为此折腰。

重庆火锅味鸡爪，顾名思义，是麻与辣的完美体现和争锋较量。热卤现捞，店员从砂锅中夹起那被红油浸透的亮晶晶鸡爪，看着便流口水。

一口咬下去，并未有与众不同之处，但嚼起来，后劲十足，一股麻辣味道涌上来，久久停留，刺激又爽快，真是火锅与鸡爪的完美结合！喜欢吃辣的，一定要尝试一下！

泰式冬阴功鸡爪，果然冬阴功和降龙掌乃捕获人们胃口的武林功夫。这份鸡爪与重庆火锅味道完全不同，没有那般麻辣刺激、干柴烈火，但它却有着独特的风味与口碑。口味清爽，酸、辣、鲜、香的比例恰到好处。

店里专门配置了秘制酱料，从砂锅中拿出冒着热气的鸡爪，再刷上一层秘制的冬阴功酱料，酸酸的，很开胃，使你越吃越想吃。该口味对于那些不太能吃辣的顾客是最好的选择。

最后，小编献上吃降龙爪爪的秘籍：

第一式“吸”

爪爪入口一吸，瞬间肉质脱骨

第二式 “抿”

一抿肉质化渣伴随汤汁唇齿留香

第三式 “再吸”

一吸骨头汤汁精华溢满整个口舌回味无穷

廖记棒棒鸡

杭州市上城区延安路245号滨湖银泰in77C区B1层

撕开包装，一股香气扑来，鸡脯肉鸡腿肉浸在辣椒油里，令人食欲大增。捞起一片肉放入嘴里咀嚼，筋道十足，冰冰凉凉的，拌上辣椒油的冲劲，散开在喉咙里。小编不由地大快朵颐。

廖记棒棒鸡属于一道凉菜，其生辣度还需大家多多注意，很适合作为配菜或者零食时加以品尝。因为其包装，也不必担心夏天会过早地坏掉，放在冰箱里多多储存几份，真是一件幸福的事！

赤焰战场·夜宵

杭州虎跑路四眼井61号

一家主营各种鸡类产品的夜宵店，店铺主理人，每天除了潜心钻研投篮技巧，就是研究各种好吃的怎么做了。

油渣皮烤翅（分三种口味：原味、甜辣、麻辣），顾名思义，就是鸡皮像油渣一样，微微蓬起，一口咬下去，是脆的！

趁着鸡翅还是烫的，小心翼翼举起鸡翅两端的骨头，一口咬下去，鸡肉那富有生命力的弹性口感混合着香气。一种美妙的感觉从口腔中迸发。

主理人说了“我们这种本塘餐厅，不放这些洋气的香料的！”，所以烤翅常放的香茅草、迷迭香、百里香都，它家都不放。

它家原味鸡翅的甜来自于每天从菜场采购的新鲜蔬菜：胡萝卜、芹菜、洋葱，都是有鲜美甜味的蔬菜。鸡翅先不放盐，只用蔬菜切块腌渍，味道渗入地很快。

鑫隆鸡爪王

1.武林路106号龙行天下美食广场

2.霞湾巷胜利河美食街C区31号

若是提到“鸡爪”，接下来这家店吃货们一定不能错过。凭借小小的鸡爪，刮尽了杭城的“鸡爪风”，还被餐饮同行称之为“传奇店铺”，没错，说得就是“鑫隆鸡爪王”啦~

就因为鸡爪做的好吃，它家还获得过很多奖项，真的是一点都不能小瞧了老板的手艺。

它家现在在杭城共有两家，胜利河的这家是最早的一家。

主打鸡爪共有四种口味：老卤、口味、陈醋、香辣。老板可说了，它家的卤汁都是自己做的，配最大个的爪，煮熟即卤。

它家卤鸡爪都是没有汤汁的，所以吃的时候一点都不粘手。与别家的入口即化不同，一口咬下，伴着香、脆的嚼头，Q弹有劲越嚼越香。咸淡适中的卤汁，卤的很入味，一口气吃四只都不在话下。

若是遇上饭点，点几个家常菜，啃着鸡爪，喝点啤酒，简直美滋滋。

据悉，近期老板还研发了独家秘制的鸡翅，看来这个周末需要再去啃一遍了~

吃货们还知道哪些杭城必打卡的“吃鸡”圣地？留言告诉舌尖妹吧~让杭城的“吃鸡”版图不断扩大！

图文/刘航 赵思铭 史紫馨

张珂嘉 张静 方舟 陈晓靖

中中

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