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每天七道菜，教你变成厨艺小能手，健康都是吃出来的

时间：2018-06-26 20:56:11 来源：猫哥菜谱作者：虾仁点击：

每天七道菜，教你变成厨艺小能手，健康都是吃出来的。

滑蛋虾仁饭

食材准备：米饭1碗、鸡蛋1个、滑蛋虾仁、鲜虾12个、鸡蛋3个、韭黄适量、葱花适量、

芡粉适量、白胡椒适量、盐适量、料酒适量

步骤：

鲜虾去虾线，虾头虾壳剥出备用别扔了，小葱切葱花，韭黄切段；

虾仁擦干水分添适量盐、料酒、白胡椒、淀粉搅拌均匀腌制片刻；

3、热锅加色拉油将虾壳虾头炒一下再加两碗水煨煮成虾汤，虾汤熬好后过滤只留汤备用；

4、煮虾汤的同时可以炒打底的炒饭了，其实就是蛋炒饭，如果懒得炒饭也可以用白米饭垫底，炒饭盛出备用，过滤后的虾汤下锅分别加适量葱、韭黄、虾仁、盐、白胡椒继续煮。虾汤已经很鲜了，完全不需要鸡精味精啥的了；

5、芡粉加水化开搅拌均匀以后分次慢慢的加入锅里，很快汤就变酬了，最后加入蛋液，开大火，但不要搅拌，等看到蛋液基本已经凝固就可以用锅铲轻轻的划拉一下蛋液，轻轻的几下，别太多下，否则蛋就太散了，最后把完成的滑蛋虾仁铺在提前炒好的炒饭上就完成啦。

三色炒虾仁

食材准备：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺

步骤：

虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟；

腌制好的虾仁加入2小勺淀粉，抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；

锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出，另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒，然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。

美味拌海带

食材准备：干海带丝1袋120g、姜丝、香菜、蒜蓉、盐适量、豆豉辣酱、生抽、香醋适量、

芝麻油、白糖、牛肉粉适量、玉米油1小勺、芝麻1小把

步骤：

干海带丝一袋，这个是120g的泡发后太多了，可以分成两次做，一次60g泡发就可以；2、洗干净，然后下锅煮，一定要煮软一点，煮好后冲凉水，最后一遍用凉白开或纯净水，控干水待用；

姜切丝，蒜压成蓉，香菜切段，锅里放一小勺油下姜丝，放入一勺豆豉辣椒酱煸香，关火。倒入一汤勺生抽，四汤勺香醋，一汤勺白糖，一汤勺芝麻油，一小勺牛肉粉，蒜蓉，芝麻，盐调成汁，尝尝味道；

放入海带丝和香菜拌匀，装盘开吃，装在密封碗里放冰箱冷藏一下。

青椒回锅肉

食材准备：猪肉、青椒、豆瓣酱、糖、姜

步骤：

1、锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉；

2、青椒洗净切斜条，猪肉切片待用；大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，继续翻炒上色入青椒，青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘搞定。

拔丝芋头

食材准备：芋头半只、白糖小半碗、

步骤 ：

1、芋头半只、削皮、用制丸勺挖出，呈圆球状；

2、准备白糖小半碗，油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。

3、炒糖，锅内倒油少许，油、白糖的比例一般为1：4，油稍热即放入白糖，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动；

4、下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦，装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。

黄瓜炒鸡蛋

食材准备：黄瓜1根、鸡蛋5个、盐

步骤：

1、黄瓜切菱形片，鸡蛋加盐打匀；

2、锅内放适量油,油热,倒入鸡蛋液,翻炒，盛出,备用；

3、锅内加适量油,油热,倒入黄瓜片，加盐,大火,翻炒, 加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,盛盘即可。

豆腐狮子头

食材准备：北豆腐、虾馅、肉馅、木耳、鸡蛋、盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉

步骤：

将豆腐提前蒸5分钟，挤掉水分备用，取出压碎，500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅；

2、加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲；

3、锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水，将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中，小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟，出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。

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