时间:2018-06-26 19:16:38 来源:舌尖上的美味作者:蕨菜点击:
前言:
都说我们生活离不开食物,因为这就是我们生活中所必须的物质需求,也许有代替品但不能不存在,而且现在人们对食物的要求也是越来越高,不仅好吃又要营养丰富!
今天我们介绍的家常菜其中一种食材就是野菜,这野菜和肉类搭配起来做成一种非常美味佳肴,这就是大家所熟悉的蕨菜炒腊肉,这家常菜做法简单却是非常的好吃,我们一起来看看!
美食介绍:
这蕨菜炒腊肉就是用蕨菜和腊肉一起炒制成的美食,当然食材就是蕨菜和腊肉了以及一些家常的调味料,不过你们知道吗?这蕨菜就是一种野菜,不是什么时候都有的。
一般菜市场的蕨菜人们都是从山里采摘的,采摘之后最好就是在当天就处理,一个是为了新鲜,因为留久了就硬了味道多少都会差点!
不过现在为了满足市场的需求,很多菜农们也会种植蕨菜了,一般种植一次可以采收个15~20年这样,就是在每年的五六月份这样采摘。
一般都是等蕨菜苗高25~40厘米,叶柄幼嫩、小叶没有展开的时候是最合适采摘的,这时候是又新鲜又嫩,一般第一次采摘过后隔十几天又可以采摘。
同时这蕨菜也不能过早或者过晚采摘,太早会影响产量,太晚会影响营养口感方面的,甚至对来年的产量是有一定的影响的。
小编在家里在小时候也经常吃到,也就是那么一段时间,因为后面是读高中大学很少呆家了所以很少吃到了,不过小编家里边的蕨菜可是纯野生的,营养非常的丰富,配上腊肉一起,这味道可以说是历历在目!
我们需要的食材有蕨菜和腊肉,调味料有豆瓣酱、蒜、酱油、干辣椒等。首先我们先用大火烧腊肉的皮,不然很硬,烧到腊肉皮软的时候就可以了,接着用刀刮走皮上的黑炭清洗干净切成块备用。
然后把新鲜的蕨菜清洗干净去头尾,因为是新鲜的可以不用焯水,切成段备用,蒜和干辣椒也是洗好拍好切好。
我们起锅加水直接先煮腊肉,因为腊肉很咸,这样做可以少咸点,等煮开后把水倒了直接炒,把腊肉炒到香炼出一点油就可以先捞出。
然后锅里留点油把干辣椒和蒜放进去,再放蕨菜,炒熟之后加入腊肉,因为腊肉是有盐的,所以翻炒时加入的豆瓣酱和酱油一定要适量,不然会咸,差不多就可以上桌食用了。
结语:
给大家介绍的家常菜肴是不是觉得很美味很好吃,野菜我们非常喜欢,好了喜欢吃的朋友可以到市场里买来试试自己的手艺,毕竟这做法不难。(喜欢美食的多多关注)
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