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家传菜谱秘籍，真正的美味在人家！准备好你的口水！

时间：2018-06-26 18:26:17 来源：猫哥的地盘作者：放入点击：

家传菜谱秘籍，真正的美味在人家！准备好你的口水！

三鲜豆腐

食材准备：豆腐、鲜虾、蟹味菇、食用油、生抽、盐、鲍鱼汁、香油

步骤：

鲜虾半斤，掐头去尾，从头部断面处抽去肠线，用少许料酒和白胡椒稍微腌一下；

炒锅热油，放入鲜虾，快速大火翻炒至变色，盛出，豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，捞出，过一下凉水；

蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中，快速煸炒，加入小半碗水，或者鲜汤，调入两勺鲍鱼汁，适当添加一勺盐或不加；

开大火略煮，下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟，倒入虾仁，用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐，少许生抽，淋几滴香油，出锅，撒少许葱花。

青椒牛柳

食材准备：牛肉、青椒、葱、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱（老干妈也可）

步骤：

锅中放少许油，爆香剩下的姜蒜葱末，放青椒，煎至青椒表面起焦，取出青椒；

煎青椒的汤汁留在锅中，往锅里放入调好的汁，汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下牛肉，大火再次煮开，下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。

葱油拌面

食材准备：食用油350ml、葱500克、老抽100ml、生抽100ml、白糖30-50ml

步骤：

把糖、老抽、生抽放在小碗中备用；

小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段，热锅温油放入葱段，用小火慢慢的熬成焦黄。捞出备用；

锅洗干净放入少许的水，然后倒入老抽、酱油、白糖熬到白糖融化沸腾就关火，稍微放凉~把之前熬好的葱油倒入锅中，混合均匀；

另取锅注入清水，水沸腾了之后加入面条，面条煮软之后，快速捞出放入碗中，淋上调味料和葱油，拌均匀即可食用。

地瓜球

食材准备：红心地瓜、蜂蜜、瓜子梅、面粉、鸡蛋、面包糠、油、酸奶、炼乳

步骤：

1、红心地瓜去皮蒸熟，凉一凉，用勺子压碎，加入少量蜂蜜调味，加入切碎的瓜子梅，搅拌均匀后，搓成一口大小的小团，依次裹一遍面粉，鸡蛋液，面包糠；

2、油锅烧热，放入丸子的时候会冒很多泡泡那种状态就好了，然后炸到自己喜欢的程度，捞出来放在厨房纸上沥油；

3、用酸奶和炼乳调制蘸酱，口味自己调。

狼牙土豆

食材准备：土豆一个（大）、葱花少许、香菜少许、盐少许、生抽少许、醋少许、蒜泥少许、

辣椒粉一小匙、辣椒油三小匙、五香粉一小匙、孜然粉一小匙、花椒粉一小匙

步骤：

土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可，用专门的模具切刀把每一片切成条；

旁边放一大碗冷水，切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡，原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色；

切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起；

锅烧热后里倒油，将油烧热，油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸，炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀。

肉沫豆角

食材准备：新鲜长豆角、猪肉沫、干红椒、花椒、香葱碎、蒜碎、姜沫、酱油、绵白糖、盐

步骤：

1、把新鲜长豆角去两头的蒂，洗净切小粒待用;干红椒切小段备用；

2、油5成热放入猪肉沫，倒少许酱油翻炒均匀，肉变色盛出备用；

3、炒锅留少许底油，爆香花椒、干红椒后滗出，继续爆香蒜碎、香葱碎，倒入豆角粒翻炒；

4、豆角稍变色，加少许清水盖上锅盖焖2分钟，加少许绵白糖和盐调味，就ok了。

糖醋虎皮鹌鹑蛋

食材准备：鹌鹑蛋30个、番茄1个、番茄酱适量、白糖适量、蒜6瓣、盐适量、酱油适量、

水适量、鸡精少许

步骤：

1、将生鹌鹑蛋用凉水清洗，放入锅中加凉水煮6分钟左右；

2、期间准备好一大碗冰水，将煮好的鹌鹑蛋立刻放到冰水中，鹌鹑蛋凉了以后，放碗里盖上盖子，来回晃动，之后把鹌鹑蛋剥皮；

3、热油，8分热放入鹌鹑蛋，大火炸至金黄，出虎皮，将蒜拍成蒜末。番茄切丁。热油炒香蒜末，放入番茄和盐，以及少许糖跟酱油，加水熬至浓稠，放入炸好的鹌鹑蛋，裹汁，放鸡精出锅，撒上葱末装点。

芹菜香干炒肉丝

食材准备：香干若干、芹菜2根、瘦肉、辣椒2个、蒜2粒、姜丝、酱油、料酒、盐、鸡精

步骤：

先把香干切丝，蒜头切肉末，准备好姜丝，辣椒，把瘦肉切片，放料酒，盐，生抽，生粉腌10分钟；

芹菜切小段，锅里放油烧热，倒入瘦肉翻炒，再放入蒜末，姜丝，辣椒，炒出香味，再放入香干，芹菜炒一下，加一点点盐按个人口味，加一点点开水盖锅盖焖两分钟，放点鸡精和一点点酱油调味，就可以起锅了。

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