10 块钱不到,炖一锅惊艳好汤!

时间:2018-06-26 17:26:16 来源:花吃姐姐作者:三文鱼点击:

导读:[db:简介]
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最近,发现一群对食物很执着的人:超市冷鲜区的销售阿姨们 ~

晚上九点,路过打烊前的冷鲜区,总能听到她们火朝天地讨论着 " 滞留食物 ":

" 我昨天用鲢尾炖了,加冻豆腐啊很吸味的,就是刺多了点,不好给小孩。"

" 喔喔!那个三文也好炖的,今天我还要带两个回去,给老子炖。"

咦,三文?平时一说起三文,光把注意力放在上,还真没想过怎么呢。

一看标价,够炖一大锅,单价才七块

试过才知道,三文骨软好嚼,又因本身脂丰富,味道鲜美,确实是超高价比的炖好料了。

怕腥?这就教你如何用料酒、生姜柠檬胡椒等等助攻,炖出一锅入口鲜香,没有腥气的美味三文

RECIPE

三文

材料

蟹味菇 70g / 蘑菇 70g / 小番茄 30g

三文 1 个 / 茼蒿 1 把

玉米 半根 / 柠檬 半个

生姜 少许 / 葱 少许 / 淀粉 少许

调料

/ 料酒 / 胡椒

▼ 1. 辅料准备:茼蒿洗净去老根,玉米洗净切厚片,蟹味菇洗净去根,蘑菇洗净切片,小番茄洗净去蒂对切。

玉米和菌菇提前煮至 7、8 分熟,沥干备用。

▼ 2. 腌制:去鳃,用 3 瓷勺料酒、半瓷勺抹匀并稍作按摩,腌制 30 分钟。

» 不要用生抽等有颜色调味料代替,这样炖色会不好看

emm 说实话,个人觉得三文看起来有点 " 狰狞 ", 所以拍照前,姐都把它的脸翻过去了哈哈。

▼ 3. 煎:煎之前,在表面薄薄拍一层淀粉。

锅倒,下姜片,爆香之后转小火,小心放入。不要着急翻面,利用惯晃动锅子煎 1-2 分钟,再同理煎另一面,至两面微

▼ 4. 煮:锅里倒,小葱结先入锅,大火烧开。

放入同煮。

期间会有少量浮沫出现,勺子撇去。保持中火翻腾 20 分钟,关火备用。

▼ 5. 加料同煮:焯后的玉米、菌菇,以及茼蒿在锅子中铺底。

中间放入,倒入,没过食材

加入小番茄,它们能使清新不腻。开火,大火煮开,盖锅盖小火焖煮 10 分钟。

开盖,最后加适量胡椒和少许柠檬汁,最后煮 1-2 分钟即可。

▼ 6. 享用:清新鲜美,不了多少就把一锅了个过瘾 ~

三文骨很好嚼,美味脂也一下子滑到喉咙,太美味啦!

对于始终坚信 " 贴着骨最好 " 原则的我来说,便宜大碗又美味的三文、三文骨、三文尾真是宝贝了。

平时除了炖,腌制后香煎也妙的很哟:

买回来的三文边角,用胡椒涂抹腌制后,开火,加,下姜,煎至两面金即可。

记得哦,因为三文脂含量高,煎不要放太多。以及喜欢柠檬的话,可以在上碟之后挤一些柠檬汁去腻 ~

你们的单里,有什么三文的新鲜法吗?来留言和姐姐分享吧!

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