时间:2018-06-26 09:26:11 来源:马战作者:香蕉点击:
香蕉脆片
原料:选用新鲜香蕉8-10只
配料:奶粉
做法:
1、香蕉洗净去皮后剁成薄片;
2、将奶粉和水冲和,再倒入香蕉片中,充分搅匀倒入1毫升厚平面容器中,以热水在其底部加热数分钟后,即制成凝胶状香蕉片;
3、为便于从容器中取出,再将一片片香蕉凝胶片置于130摄氏度-150摄氏度素油锅中炸至茶色,即可制成松脆香美的香蕉脆片。
原料:选用新鲜香蕉8-10只
配料:甜叶菊4克,干酵母0。25克
做法:
1、香蕉洗净去皮;
2、加入4克甜叶菊制剂和0。25克干酵母,仔细混匀,再转入容器中密封,在38摄氏度条件下保温60小时-70小时;
3、过滤得到固形物675克,将此固形物在混合器中捣碎后即为香蕉果酱。
另外,过滤出的液体香蕉糖浆为淡黄色,香蕉味浓郁,可直接食用,或配饮料和糕点。
豆沙香蕉
原料:选用香蕉2只
做法:
1、香蕉剥皮以后对剖为2片,揿扁平弄直成条形;
2、豆沙75克分成4团,搓成同样大小的条形;
3、按2片香蕉夹一条豆沙揿紧,平摊在案板上,以斜刀法切成菱形小块,放在干生粉内滚一滚(俗称"拍粉降")逐一抖去粉屑放在盆中待烹;
5、用清油炸至二至三成熟时,将夹豆沙香蕉逐一拖粉下锅,以低温炸至外酥内软,捞起装盘即成。
原料:选粗壮香蕉2只
做法:
1、香蕉去皮,搓成圆筒状,直切成啤酒盖大小、厚薄相等的金钱状,放在干生粉内“拍粉”,逐一取出放入盆中待用;
2、生粉100克加鸡蛋1只(只用蛋清),和适量清水调成蛋清糊,将香蕉逐一拖粉,放入温油锅中炸至外皮酥脆;
3、另取净锅放清水少许,白糖100克,熬至水气减少加入少许油,炒至糖汁起浆状,将炸好的香蕉投入,离火翻炒,待糖浆黏住香蕉,倒入滑过油的盆中。用筷子夹起香蕉,蘸冷开水吃,口味甜而酥松。
香蕉奶冻
原料:选用新鲜香蕉8-10只
做法:
1.洗净带皮煮20分钟,捞出后去皮。将香蕉切成薄片,置于陶瓷或不锈钢容器中,加入白糖200克,捣烂的椰丝50克,徐徐倒入牛奶500克,一同搅匀。
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