当前位置：首页 > 生活 > 食谱

最值得学的硬菜食谱，家常菜，这些菜最下饭哦

时间：2018-06-25 22:15:52 来源：开心斋主9008作者：翻炒点击：

猪肉炖粉条

材料：猪肉、红薯粉条、京葱、八角、冰糖、姜片、生抽、盐、老抽、花雕酒

做法：1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水；

2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂；

3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色；

4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味；

5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟；

6、煮至中途，把葱段和姜片捞起；

7、粉条提前用温水浸泡至软；

8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条；

9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些，最后煮至粉条软化即可。

火爆肥肠

材料：肥肠、青椒、干辣椒、彩椒、洋葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、糖

做法：1、肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用；

2、锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色；

3、入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可。

孜然羊肉片

材料：羊肉片、孜然、白糖、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、鸡精、盐、五香粉、油

做法：1、羊肉片入锅用热水焯一下；

2、 油锅烧热，放入适量油，姜、蒜入锅，过油爆香；

3、 焯过的羊肉入锅，快速翻动；

4、 放入少许盐、鸡精、五香粉，快速翻炒均匀；

5、 加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒；

6、 临出锅前放入少许白糖提鲜，撒入孜然翻炒均匀，即可出锅了。

爆炒腰花

材料：猪腰、青椒、红椒、生姜、大蒜、色拉油、盐、鸡精、蚝油、老抽、料酒、白糖

做法：1、先将猪腰横刀片切开，仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时，期间换水；

2、把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块；

3、先在锅里烧小锅水，里面放入一半的姜片和料酒，煮开后倒入腰花，用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出，控干水；

4、烧热锅后，倒入少量的油，待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青红椒煸炒；

5、稍炒下再倒入腰花，加入一点点盐，而后再加老抽和料酒翻炒，接着放入蚝油和白糖；

6、看锅内汤汁渐浓时，调入少量鸡精拌匀。

红烧牛肉土豆

材料：牛肉、土豆、洋葱、西红柿、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜

做法：1、把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右；

2、 分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜；

3、 热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽；

4、 待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些；

5、 翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟；

6、 15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右；

7、 20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精，调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。

洋葱炒肥牛

材料：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、红薯淀粉

做法：1、洋葱切块，青椒切块，红椒切块；

2、 高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；

3、 煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，关火，搅动至肥牛基本变色捞出；

4、 炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱；

5、 炒出香味后加青红椒块同炒；

6、 洋葱半透明时放入肥牛，翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。

青椒炒肉片

材料：火锅肉片、青椒、蒜末、姜末

蚝油酱汁：蚝油、生抽、花雕酒、盐、醋、黑胡椒粉、香油、土豆淀粉、清水

做法：1、青椒切块，或用手掰成块。姜蒜切末；

2、 火锅肉片退冰备用；

3、 把配料表"蚝油酱汁"中的所有调料混合均匀即可；

4、 不粘锅烧热，放一点点色拉油。将火锅肉片一片片的平铺在锅子上，两面快速煎至半熟后取出；

5、 炒锅烧热，加入色拉油，放入青椒块炒至半熟；

6、 放入姜蒜末，炒出香味，倒入"蚝油酱汁"，煮滚；

7、 放入煎至半熟的火锅肉片，翻炒均匀即可出锅。

今天教大家做一道自贡宜宾一带的生爆肥肠，脆爽，有嚼劲

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章