家庭版“爆浆大鸡排”,竟然这么简单美味!

时间:2018-06-25 20:06:00 来源:秋食工作室作者:芝士点击:

导读:[db:简介]
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酱汁谱系列之三十一:爆浆大鸡排

作为风靡街的“垃圾”食品之一,爆浆大鸡排以其“比脸还大”的形态和浓香多“汁”的口感,从炸鸡烧烤粉、麻烫中脱颖而出,成为街美食霸王。

芝士和炸物本来就是好搭档,特别是在高度温的加工下,芝士遇融化在鸡排之中。一口咬下去,外皮酥脆,鸡鲜嫩,的芝士爆开在嘴里融化。一下子就让人上了它,虽然说是高脂肪高量,架不住三个字,太好

当然,好的结果就是,做完这个谱以后的一瞬间,各位工作人员一拥而上,分而食之。等我洗好了准备尝尝的时候,呵呵,盘里空空如也,只有一句“禽兽”在心里。没关系,我再做一份,好像《孤独美食家》小五郎一样,来一个鸡排独食,才是最开心的。

制作工具:电磁炉、炒锅、吸

适合人群喜欢食物、芝士、食物食的朋友

实际评价怎么说呢,这么大的鸡排,这么简单步骤,这么足够的味道,一个不过瘾,但是啊。

一汁成探索生活乐趣。

关于照烧汁,欢迎登陆:记煌天旗舰店,认准正品标记,味道有保证

用料

食材:鸡 1块、百吉福芝士 2片、

配料:面糠 1小碗、 2个、淀粉 适量、洋葱 1个

调味品:照烧汁 1勺、胡椒粉 1小勺

做法

1、 准备:将整块鸡去掉筋整理干净,从厚的一边横着刨开,但是底部不要切断,留一指宽的距离。

2、 拍打鸡:把鸡打开平铺,用保鲜膜裹住,然后用小槌拍打,至鸡松软。

3、 调汁酱汁:用1勺照烧汁+3勺的清,搅拌均匀,备用。

4、 腌制鸡:把洋葱切大块,和调好的酱汁一起,腌制鸡,撒一些胡椒,静置5-7分钟左右。

5、 夹芝士:拿出腌制好的鸡平铺开来,把两片芝士片放在鸡的中间。

6、 裹粉糊:把鸡合起来,整理一下,不要露出芝士,然后依次按照:淀粉、液、面糠的顺序,均匀沾满即可。

7、 炸鸡排(上):烧到中等温度,下锅炸鸡排,按照30秒翻一次面的方法,翻面6-8次,炸至表面金,捞出放在吸上控

8、 炸鸡排(下):等到温再高一些,将鸡排放在锅,速再炸一次,20秒左右即可,使其口感更酥脆,质收汁紧致。

9、 爆浆:将炸好的鸡排切开,即可看到流出浓香的芝士啦。如有需要,可以用照烧汁调一个蘸汁,浇在鸡排上,开吧。

小贴士

1、如果想做比脸大的鸡排,要挑选最大的鸡,否则一般的即可,容易熟也不会

2、鸡要用木槌敲打,使其质松软,如果没有木槌,擀面杖轻轻敲打也行。

3、酱汁属于符合调味品,比一般的味道更重,所以要缩短腌制的时间,5分钟即可。

4、裹糊的顺序是:先裹一层薄薄的淀粉,然后沾满液,最后在面糠里多滚几次,蘸满即可。

5、炸的时候,第一遍中温时间长一些,第二遍高温炸。

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