时间:2018-06-25 18:46:06 来源:Lily美食谈作者:茄子点击:
最近南方的雨水特别多,老妈在菜园子里种植的茄子长得非常好,自家都吃不完了。种植蔬菜就是这样,不生长的时候,就愁的只有去买来吃,到开始收获的时候,又多的根本吃不完。农村几乎家家户户都有自家的一块小菜园子。你有的别人家也有,所以每次这些吃不完的蔬菜真的是送都送不出去呢,老妈最简单的处理方式就是,全都拿来喂养鸡鸭了。
这个周末回家。整个后备箱都塞满了各种老妈自己种植的蔬菜,茄子是最多了。自家种植的茄子就是比外面买的要香,茄子的个头不大,但是茄香特别的浓。而且很容易就煮软了,不需要放很多的油,也能烧的很软很香。
茄子的做法有很多,最常见的就是拿来红烧了,也可以拿来烤着吃,蒸着吃都是不错的。外面家最爱的茄子做法就是拿来跟豇豆一起烧,做成茄子炒豆角。很多烧茄子的人都知道,茄子这个石材特别的吃油,如果油放的少了,烧出来的茄子不够软,而且也不好吃。特别是茄子烧豆角这道菜,很多人都会先将茄子跟豆角过油炸一遍,再拿来炒,这样烧出来的茄子豆角更香。 但是油放的太多了,吃多对身体健康又不利。
接下来就跟大家分享一道茄子炒豆角的家产做法,炒之前多一个步骤,烧出来的茄子豆角,不吃油,一年四季吃都不腻,少油、好吃更健康,家人都爱。接下来就一起来看看吧。
准备食材:茄子、豇豆、生姜、大蒜、红椒、小米辣。配料:油、盐、生抽、耗油、辣椒油。
1、茄子洗净后茄成条,这里是自家种植的茄子,不用去皮也是可以的,将切好的茄子装盘,加入清水浸泡预防氧化变黑。
2、豇豆用收摘成小段,将老筋撕掉洗净装碗备用。红椒去籽茄小块、大蒜、生姜切片、小米辣切圈备用。
3、不粘锅烧热,在锅底刷上少许的油润润锅,接着将豇豆下过煎。
4、将茄条也下锅一同煎。
6、中途可以打开盖子翻炒一下。将茄条跟豆角煎煮至焦香起虎皮即可。
7、豆角都茄子都烧软了,先出锅装碗备用。
9、将之前煎好的茄子豆角下锅煸炒。
11、加入1小勺耗油、2小勺生抽增色提鲜。
12、翻炒均有后,加入红椒下锅一同煸炒。
13、最后加入1小勺盐、1小勺的蔬之鲜下锅翻炒均匀至入味即可出锅。
14、出锅装盘,这样一道家常版的茄子炒豆角就做好啦。茄子跟豆角外面都没有过油油炸过,这样烧出来的茄子豆角不会很油腻,而且茄子一样香软,非常的好吃又下饭。
1、茄子切开后很容易氧化变黑,这里我们将切好的茄子放入盐水中浸泡就可以防止茄子氧化变黑了。
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