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大米酒制作明细过程, 原料白酒是这么来的!

时间：2018-06-25 12:46:11 来源：纯粮酿酒说作者：米酒点击：

原料:大米,高产曲.熟料固态发酵蒸馏法, 大米酒50度.

发酵制作:

(1)准备好新鲜大米洗干净提前浸泡4到6小时

(2)将提前浸泡好的大米倒入新工艺馏设备进行蒸馏出大米饭(切忌大米饭不可以蒸糊也不可以蒸稀)

(3)将蒸馏出来的大米饭摊凉到30度的温度后加入高产优质酒曲与大米进行搅拌.搅拌均匀后无需加水,装在发酵容器内(可选择陶瓷缸或者熟胶桶及不锈钢桶进行发酵)

(4)全密封发酵15天以上中途无需搅拌.一斤大米,4克酒曲.

蒸馏过程:

(1)首先将新工艺酿酒设备清洗干净后准备好发酵完全的大米酒醅.

(2)将清洗好的设备加好锅底水后使用煤气进行加热锅底水.

(3)等待锅底水烧开后将发酵完全的大米酒醅倒入蒸馏设备中进行蒸馏.

(4)加密封水,开启冷却水进行蒸馏

.(5)等候出酒,出酒后将大米白酒用酒精测量器进行测量,将大米白酒蒸馏到测量50度酒度即可完全蒸馏出50度大米酒.

大米酒属于米酒的一个分类，同属米酒。在北方也称作“甜酒”。人们喜爱大米酒是因为它可以制成原浆酒，从而衍生出另外一种大米酒的分支，就是大米原浆酒。所谓原浆酒是指通过小麦、高粱、谷物等经过发酵，不加任何勾兑的原生态酒。大米酒是集营养、健康、美味、经典、高雅、时尚于一体的高品质健康酒类别，将成为中国酒业未来最有前景的酒类。

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