老北京炸酱面详细制作教程

时间:2018-06-25 11:56:00 来源:天下仓食品配料作者:肉丁点击:

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食材

擀面300g、干酱30g、京式甜面酱30g、五丁50g、1个、豆嘴50g、椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量适量适量

做法

1)打散加入少许淀粉、料酒

2)之后,倒入,拿筷子在锅内迅速搅散,熟了盛出来待用

3)锅放一点下五丁,待出,加少许料酒中火煸炒,然后将丁盛出

4)用一个碗把酱和面酱混合均匀

5)锅内留着煸,中火将酱炒一下,这样酱才香。

6)酱出香味了,然后倒入

7)然后倒入

8)倒入姜末(切特细),转小火,的熬,酱和乳交融,大约10分钟,不停的翻炒,如果觉得干了,可加点

9)炸好的酱盛入碗中

10)紫甘兰、胡萝卜瓜、椒、绿豆芽切丝,下锅焯熟,放入盘中备用

11)豆嘴、青豆下锅焯熟,香椿芽、胡萝卜切末,放入盘中备用

12)锅中加开下面,放一些,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,有咬劲最好

13)面条煮好了,开冷,冲掉面糊,爽滑好

小贴士

面条是人们的主食之一,有着非常悠久的历史,尤其在我国北方地区的食品结构中占有极其重要的地位。但是要用普通小麦粉做出高质量面条并不容易。随着社会的进步和人民生活平的不断提高,人们对面条品质的要求也越来越高:面团压制成条时要有良好的操作,即具有良好的延伸且不容易起毛刺;煮出的面条要爽滑、有咬劲、有弹、有较好的色泽等。普通小麦粉是很难同时满足以上各种要求的,这就需要添加改良剂以提升小麦粉的品质。

选用天下仓牌面条饺子粉改良剂,能让面粉达到更好的效果

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