时间:2018-06-25 11:56:01 来源:吃喝玩乐最新攻略作者:香蕉点击:
拔丝又称为拉丝,是制作甜点的烹调技巧之一。将糖煮溶至溶化后,把炸好的食材放到糖浆中快速搅拌,然后用筷子挟出食材拉出糖丝。食材方面可以选择较少水分的苹果、香蕉、蕃薯(地瓜)、芋头等来做拔丝,这里就用了香蕉,做好后的香蕉拔丝外脆内软,非常可口。
材料
香蕉2根,白糖150g,色拉油1000g(实耗80g),生粉300g,吉士粉20g,面粉20g,鸡蛋1枚,熟芝麻5g
2、鸡蛋打入碗内,加入生粉、面粉、吉士粉、少量水搅成稠糊状待用。
3、锅内加油,烧至5成热,将香蕉沾匀蛋糊,下油锅炸至色泽金黄捞出。
4、另起锅,加少许色拉油,放入白糖,用小火熬至糖完全融化,期间要用手勺不断的搅锅内的糖使之受热均匀一致。
5、糖色至金黄色出丝时,倒入炸好的香蕉,撒上芝麻翻匀快速出锅装盘,外带冷水沾涮食。
小窍门
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