再也不用外买了,几个步骤做出最好吃的脆皮油炸糕

时间:2018-06-24 18:36:11 来源:美食圈作者:油炸点击:

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楼前总有叫卖炸糕的声音

从小就喜欢炸糕,但小时候的炸糕的味道似乎现在再也找不回来。

偶尔买过几次不同地方的炸糕,不约而同的都有一股子难闻的味,虽然纵然被外卖声叫得吞,还是忍住没买。

想来还是自己做的好,就算不是太好,最底线是所用健康的。

不过我这次做的炸糕可算是完美,用了面糠炸的酥皮,外皮酥脆,软糯恰好,好至极!

我这个方法不用发面,用的是糯米粉和面粉,和好面饧个10分钟就可以操作,一起来看看吧。

材料:糯米粉200克,面粉100克,无铝泡打粉3克,小苏打1克,豆沙馅和面适量

做法

1、面粉、糯米粉、称好加入泡打粉,小苏打拌匀备用

2、用温把面粉搅拌成絮状

3、在和成光滑的面团,静置10分钟左右

4、饧好的面揪一块团圆、按扁

5、放入豆沙馅,豆沙馅可以是自己做的,可以是买现成的,口感自己调,想子一样收口

6、好的剂子轻轻压扁成约1厘米厚的状,放在面糠上,两面沾满面

7、轻轻压实,依次做好

8、锅凉,烧制5层下生胚炸

9、用筷子滑动,中火炸至飘起,炸至两面金鼓起,捞出控即可

哦,脆脆的。

厨房小语:

沾好面糠后轻轻压实,静置一会儿再炸。

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