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老北京的豌豆黄，清甜细腻爽口百吃不厌，老少皆宜的一样小吃

时间：2018-06-24 17:06:24 来源：冬天的冰棒作者：豌豆点击：

好些人去北京旅游，就会去找豌豆黄这样小吃，北京的老人和小孩特别喜欢的一样美食，清甜细腻爽口百吃不厌，夏天吃它也最为的应景，晚饭过后吃上几块，感觉特别的舒坦！

食材配料：白砂糖（细）65克、干豌豆（脱皮）150克。

制作过程：

1、提前将它放入清水中浸泡3-4个小时，直到将它泡软为止，如上图所示状态即可。

2、然后开始制作豌豆泥，锅中倒入适量的清水，同时放入白砂糖和豆子，开大火烧开后，盖上锅盖转小火焖10分钟左右，中途用勺子不停搅拌成粘稠的浆液，如上图所示。

3、再将豌豆泥倒入搅拌器中，搅拌3-5分钟，直到浆液中完全无细颗粒为止，豌豆黄细不细腻此过程十分的重要，大家要有点耐心。

4、让后将它倒入无水无油的锅中，开小火慢慢熬制，中途要不停的用刮刀反复搅拌，直到将它调成非常粘稠的状态为止，如上图所示。

5、取个干净的容器，铺上一张保鲜膜把底部和四周包裹住，然后将豌豆泥倒进去，再将表面整理平整，将它存放到冰箱中冷藏3-4个小时，直到它完全定型为止。

6、时间到了将容器取出来，将里头的豌豆黄倒扣出来，平铺在案板上，然后用刀分成大小均等的小块，装盘即可食用。

温馨提醒：

1、脱皮的豌豆超市和农贸市场上比较少见，要去专门卖杂粮的门店去买。

2、豌豆黄的卖相和口感，取决于豌豆泥的细腻程度，浸泡和研磨的过程要耐心等待和操作，专业的做法炒制和过筛这两道工序是不能省略，家中制作可直接适用搅拌器，所以省去最繁琐的这两步骤。

3、豌豆黄存放的时间不可过长，必须在24小时内将它吃完，否则不仅味道会变，而且容易变质吃坏肚子。

“碱性食物”是修复胰岛的金钥匙，坚持吃一吃，稳定血糖不上升

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