时间：2018-06-24 15:56:15 来源：顶厨速递作者：鳕鱼点击：
香煎银鳕鱼
轻松简单又美味满点的香煎银鳕鱼-很少写鱼料理，因为我做来做去都差不多，往往是煎或蒸，偶尔红烧。心目中永远的最爱是银鳕鱼— 在美国多称为sablefish，在加拿大称sablefish或black cod。爱就爱它的肉质，有丰厚的存在感，又细滑软嫩润泽，就算不小心煮过头也不会干柴。鱼味浓淡适中，吃起来很顺口。银鳕鱼在我家几乎每次都是用这篇这样的做法，简单吃不腻的美味。
鱼排用适量盐巴以及少许李锦记蒸鱼酱油、绍兴酒、白胡椒粉、砂糖腌整晚，煎熟即可。简易到好像都不值得发文，哈哈。但很想分享一下，因为实在是轻松简单又美味满点（诚恳貌）。用其它牌子的蒸鱼酱油也可以，这种酱油色淡、甜咸带鲜，很适合烹饪海鲜。或是用头抽，喜甜就多放点糖。「头抽」是港式名称，指首遍抽取的最顶级酱油，味道鲜香，饱满但不浓重，我除了卤味或红烧用一般酱油之外，很多煎炒都喜欢以头抽调味。
虽然不是重口味也没有浇饭酱汁，可是我觉得超下饭！本人不算是白饭控，但光配这道就可以情不自禁扒两碗XD（不过换成别的鱼，就算用同样的调味和做法，对我就没有效果了，哈哈）
银鳕鱼的身体内含有大量的脂肪和蛋白质，常食用可以补充人体所需营养。还含有黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂，食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。银鳕鱼的肝脏含有丰富的维生素A和维生素d，可以健脑同时帮助钙质的吸收。然而，另一种较常见的名称“油鱼” ，即“异鳞蛇鲭”，常被拿来冒充裸盖鱼，但肌肉及内脏富含蜡质油脂，多吃会导致腹泻。
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