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这食材，湘西人很熟悉，广东人未必认识，看着无从下手，做好后香喷喷

时间：2018-06-24 08:25:50 来源：食尚煮易作者：猪血点击：

湘西的特产猪血丸子，又称血粑豆腐或猪血粑。这是湘西地区常见的一种食材，广东的朋友未必认识，食尚是第一次尝到。这还得感谢湖南的美食达人——美美的厨房这位大美女，贴心到街上去采购，然后还邮寄到我家。说实话，假如让我自己去选购湘西的特产，这份黑乎乎的猪血丸子绝对不会装进购物袋，烟熏的看不见真面目，也不知道好不好吃。关键还不知道怎么烹调，嘿！人家美美偏偏这样说了，这是湘西的特产，不试试太可惜，至于做法可以随意，炒辣椒、土豆丝、炖菜都可以。炒辣椒估计不成，因为家人不能吃辣，做炖菜嘛，又怕蒸锅菜全是烟熏的味道。按我家的情况，炒土豆是最靠谱，一家人都可以尝试这道新菜式。

熏猪血丸子看着黑乎乎，炒着吃还真香，咸淡适中，口感有点筋道，细嚼之下又很绵软，炒了一大盘，三两下就吃光了。先生吃完还说：“没想到这玩意味道还不错，美味超出他的意料之外。”

【食材】熏猪血丸子1个，土豆1个、蒜头1个、红辣椒1个、油适量、盐2克、蚝油1汤匙

做法：

备好食材，黑乎乎的猪血丸子，很像野外烧烤的那种炭木有没有？

土豆去皮切丝，用清水浸泡片刻，洗去淀粉质【淀粉质容易粘锅，用清水浸泡防止土豆丝氧化，发黑】

蒜头去皮切片，辣椒切碎

烧开适量水，将熏猪血丸子焯煮十来分钟

捞起洗刷干净，切片改刀切丝

热锅，倒入食用油，下蒜片、倒入猪血丸子煸炒出香味

倒入土豆丝，保持大火快速翻

倒入辣椒碎、调入蚝油、调入盐，翻炒均匀即可

食尚小贴士：猪血丸子焯煮片刻才切丝烹调，能去除部分盐分和粘在表面的污物，有些猪血丸子盐分较多，最好先试试咸淡才决定加多少盐。

这道烤鱼特别下饭 用泡椒做调料辣的也没谁了

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