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一杯凉茶，三五种草药，细路哥都话苦，长大后才懂得回甘！

时间：2018-06-23 18:56:01 来源：广州参考作者：凉茶点击：

夏至已至，倘若走在广州街头，一股湿热感迎面而来，足以把人“蒸熟焖透”。每每到了这个时节，老广们都开始注重防暑祛湿，而凉茶铺就成了他们消暑的好去处。端起一碗浓黑的凉茶，咕噜咕噜地喝下去，然后舔一下嘴角，苦中带甘。最后含上一颗话梅或一片陈皮，方能消退嘴中凉茶的苦味。

作为羊城的一大特色，广州的街头有很多形形色色的凉茶铺，甚至还曾出现过“广州的凉茶铺多过米铺”的说法。这一期，大家就跟着小编一起来了解一下广州“苦中带甘”的味道——凉茶！

一碗凉茶，一段传承。黄富强是广州凉茶代表之一“黄振龙凉茶”的传承人，在他的童年时期，父亲（黄振龙）就开了一间小小的凉茶铺，每日与凉茶打交道。在父亲的影响下，黄富强和两位哥哥都从事了凉茶行业，他们家也就此成为了广州的凉茶世家。

凉茶有苦茶和甜茶之分，黄振龙凉茶系列中的斑痧凉茶就是苦茶的代表，也是很多经常加班熬夜、喝酒应酬的人比较喜欢选择的一款凉茶。

斑痧凉茶的颜色浓黑，闻起来有一种浓浓的中药味道，刚喝上一口，嘴里的苦味顿时在舌尖上散开，让人不禁皱眉喊苦。但也有人说，如果身体正是“上火”的时候，喝斑痧凉茶就感受不到苦味，只会尝到甘味。

可是，很多人不喜欢苦味，又想用凉茶来调理身体，因此甜茶成了大多数人偏爱的选择。

大家有所不知，斑痧凉茶也有甜味版，它只不过是在经典斑痧凉茶的基础上加入了白砂糖，让味道偏甜，甜味的斑痧凉茶同样具有清热祛湿的功效。

另外，清新可口的茅根竹蔗水，丝滑顺口的菊花雪梨茶、薏仁祛湿茶，以及甘甜清香的罗汉果五花茶也深受大家喜爱。

除了各式各样的凉茶连锁店，广州还有很多街坊邻居熟知的小凉茶铺。

矮小的店面，旧旧的装潢，老板经常和路过的街坊邻居坐着闲聊。有客时，老板便站起身招呼，客人喝完凉茶走了，老板便继续坐下，聊着，笑着，无不透露出广州街头的人情味。

黄婆婆二十多岁时便跟着丈夫在文明路的街头推车卖凉茶，当时的凉茶是用碗装的，一碗才两三分钱。天气热的时候，路过的街坊都会停下脚步，喝上一碗凉茶。

后来，黄婆婆一家人在德政中路的小巷口开了一间凉茶铺——黄氏祖传百暖凉茶店。到今年，这间凉茶铺也经营了快四十年。虽然凉茶铺的招牌已经斑斓脱落，但窗口下的两张木靠椅，与黄婆婆一起见证了岁月的美好。

在黄婆婆的凉茶铺中，比较受欢迎的凉茶是廿四味和去（祛）湿茶。不过让人觉得意外的是，这里的凉茶居然没有很浓的苦味，反而是带有不同程度的甘甜。

廿四味（图右）的颜色偏黑，闻起来有类似龟苓膏的草药清香，入口微苦，随即回甘。黄婆婆说，这款凉茶最适合容易上火、喉咙不适的人饮用。

去（祛）湿茶（图左）的颜色偏棕色，闻起来有淡淡的青草香味，喝起来很甘甜，没有苦味，就像是加了蜜似的。这款凉茶具有清热祛湿的功效，皮肤不好的人可以常喝，且非常适合大众口味。

老城区除了小巷，还有不少骑楼。在同福西路一带的老旧骑楼下，有一间不起眼的耕田公凉茶铺，门口的金漆招牌还带着浓浓的年代感。不时还有骑自行车的街坊在店门口单脚落地，对店铺婆婆说：“来一杯耕田公凉茶啦！”

耕田公的凉茶种类不多，其中比较出名的就是感冒茶。老板娘也是实在人，每次倒凉茶都是要满到快溢出来。

这浓黑的颜色，让人不由地有点退缩。刚鼓起勇气喝上一口，药材的苦味就马上充盈在口腔中，平时能吃苦的人都只能皱着眉头“一口闷”了。

当然，广州的菜市场也有不少凉茶铺。小编还没走到环珠直街市场的入口，一股浓浓的中药味就扑鼻而来，这正是林氏凉茶的“茶香”。

与其他凉茶铺不同，林氏凉茶的做法比较传统，沿用了瓦煲熬煮的方法，而且卖法也比较特殊，老板娘会在店内准备好几款基础的凉茶，然后根据顾客的不同体质，为他们现场配制。

说实话，这些“定制版”的凉茶闻起来都是偏苦酸的，喝起来更是苦涩，正是所谓的良药苦口。每次有点喉咙不适了，住在附近的街坊邻居就会到这里喝上一杯“定制凉茶”，好多家长甚至会带着小朋友来一起喝。

广州凉茶

喝

起来

-黄振龙凉茶-

推荐：斑痧凉茶（苦茶）、茅根竹蔗水、薏仁祛湿茶、菊花雪梨茶

地址：地铁1号线西门口地铁站B出口处（广州有多家门店）

-黄氏祖传百暖凉茶店-

推荐：廿四味、祛湿茶（微甘）

地址：越秀区德政中路160号（近聚仁坊）

-耕田公凉茶-

推荐：感冒茶（苦茶）

地址：海珠区洪德路56号（木偶戏院对面）

-林氏凉茶-

推荐：根据个人体质情况配制（苦酸）

地址：海珠区同福中路龙溪首约22号环珠直街市场入口处

各位街坊注意啦！

岭南荔枝正是当季时

但是因其“性热、多食易上火”

大家可不要贪嘴多吃！

（图片来源于网络）

此外，

凉茶虽然是夏日消暑的妙招，

也不能随意饮用！

大家要根据个人体质与实际需求来理性选择！

来源：广州日报大洋网

图文：赖玉清、罗枫霖

视频：袁世杰、何晟

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