外国人: 为什么中国人煮面吃时还做炒面? 答案让老外尴尬-儿童城

外国人: 为什么中国人煮面吃时还做炒面? 答案让老外尴尬

时间：2018-06-23 14:36:08 来源：旅游宝典作者：烹饪点击：

导读：[db:简介]

对于面食，我们有面食王国一称，我们对面食的烹饪可以说已经炉火纯青了，比起西餐烹饪的面食，中餐走的道路已经让一些西餐无路可走。我们可以看看外国人烹饪的面食如面包，意大利面，蛋糕这些常见的面食，而在中餐里即使我们用面粉蒸包子也有十几种方式，还不包括我们中餐烹饪的各种面条，如扯面，刀削面，手擀面，炒面，拉面等等面食，这体现了我们对食材的认识和丰富的烹饪方式。

中餐里面的面食

在美版知乎有外国人问道：“为什么中国人煮面吃时还做炒面？Why do Chinese people also make fried noodles when they make noodles?”这其实和我们对食材的认识以及烹饪技巧有很大关系。

我们先看煮面这个问题，简单说就是将面粉做成面条，煮到锅里，但这有一个前提，面条在锅里不能烂掉。在西餐中面条也只有意大利面一种。包里整个欧洲和美洲大部分地区，意大利面通常都是他们吃的面条。像他们做的千层面，丝毫没有面该有的样子，糕点还差不多。而且一般的外国人根本在家做不出一顿面条。再看中餐里，我们吃的面条刀削面，擀面条，扯面，拉面等等种类，还不包括像菠菜面这样的面食。而且对于做面条我们在家也能将面粉做成面条，煮到锅里也不会烂掉。

外国人烹饪的千层面

而我们喜欢吃面条的原因也是因为我们的环境气候适合种植小麦，那么问题来了，为什么我们会将小麦做成面条？这简直是一个惊人的成就。想想看我们的老祖宗是怎么想到面粉和水有这样的变化？反过来我们看外国人离不开的面包，烤箱烘焙，水是最大的敌人。这可能就是中餐烹饪在不断尝试中，总结下来的宝贵经验。

中餐里的炒面

因为我们的气候适合种植小麦之后，也就产生了一种饮食习惯，让我们离不开面条，就像沿海地区的人离不开海产品一样。

我们再看“为什么中国人煮面吃时还做炒面？”从烹饪方式上来看因为我们会炒，有炒菜这种烹饪方式，从食材认识上来看，我们将面粉做成面条经历了水煮，已经完全符合一些人喜欢吃炒食的问题。

煮面条

我们先瞧瞧关于炒这个烹饪方式，首先炒是中餐烹饪至关重要的烹饪方式，像我们餐桌上吃到的大部分食物都离不开炒。而在早期西餐中他们没有炒这一种烹饪方式，他们现在学会的炒，还是从中餐里学去的就如蒸一样，还有豆腐。

外国人为什么不喜欢炒？从西餐饮食习惯上看，炒是一种热食行为，外国人喜欢吃凉食；从西餐审美角度看，炒菜属于混合烹饪不符合外国人的食物审美。从对食材认识上看，炒菜？有什么菜可以炒？

中餐炒

我们再看通常外国人烹饪食物的方式，煎，炸，烤，煮，可能解决了煮面条这个问题，然后就没然后了。所以也就不难理解外国人为什么退而求其次生吃蔬菜了，因为煎，炸，烤温度过高没有办法烹饪蔬菜。煮到是可以烹饪蔬菜，但是没有选择的调料品，水煮蔬菜谁也觉得不好吃。可以瞧瞧在国外走红的炒面，因为外国人从来没见过面条还能这样吃。