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今天推荐个肉菜，补脑补体力，做出来很香很解馋！叫红烧牛尾

时间：2018-06-23 13:26:02 来源：树上的美食作者：牛尾点击：

红烧牛尾吃起来汤汁浓郁，肉质软嫩有嚼劲，咸香适口，是一道色味俱佳的菜品，红烧牛尾主要是由牛尾河干辣椒和胡萝卜等原料制作而成的，有着极高的蛋白质含量，美白养颜和提供极高热量的功效，特别适宜冬天食用，制作秘诀，将冬笋和胡萝卜切成块状。

用料

主料：牛尾500克、胡萝卜200克

调料：食盐1小勺、葱1棵、八角2个、桂皮1块、

料酒1小勺、老抽1小勺、豆瓣酱1勺、草果1个、

豆蔻1个、香叶2片、白糖1小勺、植物油适量

红烧牛尾的做法

1.将牛尾冲洗干净；顺着关节，剁成段

2.用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水；准备好辅料

3.锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟；捞出后洗去血水。放入汤锅中

4.炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶豆蔻 草果 葱姜煸出香味；下入豆瓣酱煸炒均匀

5.再下入料酒、老抽白糖和适量的清水，烧开；将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖2小时

6.胡萝卜洗净，切成滚刀块；将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟即可

小贴士：

1、牛尾最好让卖牛肉的给切开；

2、焯牛尾要凉水下锅焯，这样能让血水出的更彻底一些，减少腥膻味儿；

3、焯牛肉的水撇干净浮沫是可以用的，会让味道更好一些；

4、把炖肉的葱、姜、蒜稍微炸一下或者是煸炒一下味道更好；

5、牛尾比牛肉难炖，要是用一般的锅得三到四个小时，如果您等不了，那么可以先用小火炖一个小时，然后换高压锅压25分钟，再小火炖半个小时就可以了，如果光用高压锅，味道不好。

云南水果花样吃法，爽爆整个夏天！

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