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跟小编一起学这道酱鸭吧，真的超级美味哦，让你回味无穷

时间：2018-06-23 11:46:00 来源：小霆好吃美食汇作者：鸭子点击：

鸭肉的滑嫩口感应该没有人是不喜欢的吧，而且鸭子肉也非常容易吸收各种调味料成为味道别具一格的小吃，这次给大家推荐的这款酱鸭就是这样。大家可以在家里亲手来试一试，一定能让你吃过不忘，回味无穷的。

用料

主料：鸭肉2只

调料：酱油1200毫升、黄酒1000毫升、白砂糖250克、香料1包、白酒100毫升

酱鸭的做法

1.将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火，等待至完全彻底冷怯

2.将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入

3.将买来的嫩鸭彻底清洗干净，然后在通风处良晾一天

4.将晾了一天的鸭子放进酱中，盖上保鲜膜，酱3天，每天记得翻动一次

5.三天后将酱好的鸭子取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，肚皮处用跟短木撑开，方便晾晒，天气越冷越好

6.晾晒至10天左右，便可以开吃拉；可以将晾晒的鸭子收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可，尽快食用；当然也可以继续晾着，只要温度低就可以

蒸酱鸭制作：

1.将酱鸭清洗干净，切成小块，盘上放上葱酱，然后将切好的酱鸭块码在上面，入锅蒸45分钟左右。蒸的时候水多放点，蒸架垫高点，用大火蒸比较好，或者中火也行

2.酱鸭好吃，但属于酱制品，建议大家浅尝即可哦

小贴士：

1、鸭子最好选取肉质较嫩的，容易煮些。

2、香料用茶包装起来或用纱布裹起来较好，省得散落各处。

3、要上色均匀，记得一定要不时翻动并淋上汤汁，此过程需要有些耐心，不过为了这个好味道，很值得。

4、这道菜一般是冷食，喜欢吃热的，可以在斩件以后，在微波炉里加热一下就可以了。

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