白茶,更接近自然的味道

时间:2018-06-23 06:15:57 来源:佛系茶徒作者:白茶点击:

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,是中国农创制的传统名中国六大类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火后加工的,属微发酵,是中国类中的特殊珍品。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。因其成品多为芽,满披毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南工艺主要晒青,晒青优势在于口感保持叶原有的清香味。萎凋是形成品质的关键工序。

制作工艺是最自然的,把采下的新鲜叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火烘干即可。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工。

制法的特点是既不破坏酶的活,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,味鲜爽。

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