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这次的绿豆糕有四种口味、你喜欢哪种

时间：2018-06-23 00:56:13 来源：王小硕和板栗桑作者：脱皮点击：

我们这次选用了两种绿豆，一个是已经脱皮的绿豆，一个是未经过脱皮的。

本来选用脱皮绿豆就行了，想着如果家里没有脱皮的绿豆怎么办。

于是两种一起做，这样你们也就知道具体做法了。

没脱皮的比较常见也容易买得到，做起来也不是特别麻烦。

没有脱皮的绿豆只需要清水寖泡一晚，一边放在水池边，一边用水冲洗，水会把脱落的皮冲走。

这里说一下，已脱皮绿豆也是需要寖泡的。

下面我把具体步骤列下来；

主材料；

绿豆（已脱皮）250g。绿豆（未脱皮）

黄油或玉米油160g

糖70g

麦芽糖50g

副材料；

桂花5g

玫瑰5g

抹茶粉2g

甜菜根粉2g

做法如下；

1，烧一锅水，上蒸笼，铺上纱布，摊开，蒸40-50分钟。

2，蒸熟后把绿豆倒入一个大盆中，拿铲子压成粗粉状。

3 烧热不粘锅，铁锅也行，不粘锅效果会好点，绿豆沙里面有大量淀粉，会粘锅底。铁锅常搅拌也行。把黄油或玉米油倒入锅中，然后倒入绿豆糕，用铲子翻拌均匀。

让绿豆沙充分吸收油分。

4，待绿豆沙略干后把麦芽糖和白糖倒入锅中，继续翻拌均匀，

下面划重点啦。炒绿豆沙这一步骤直接影响成品口感，绿豆糕不能太湿也不能太干，太湿倒入模具时很难扣出来，而且还会粘在模具上面，中间可以试吃几次，目前是热的会比较稀软。

凉之后它的硬度会增加，湿的话口感比较软糯，干的话偏硬

5，把拌好的绿豆沙过筛，过筛是为了口感更加细腻，想吃到最美味食物，肯定是要付出的。你不过筛，也没关系，随你，佛系；；

6，过完筛就可以把绿豆沙分成四份的重量，每一个一种口味，分别是；桂花；玫瑰；抹茶。甜菜粉。

这个世界上有太多的无奈，而我们唯一能做的，不愧于自己的就是让自己吃点儿喜欢的，吃点好的。

生活小妙招，招招都实用到爆！

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