时间:2017-10-08 01:51:11 来源:作者:点击:
主料:猪蹄1500g
4. 撇完油沫后从锅里捞出,凉水再洗遍猪蹄,目的是洗掉油沫!
7. 为了防止猪蹄粘锅,我都是把葱姜蒜,干辣椒,花椒,冰糖,八角掰开平铺打底!
9. 开大火滚!
10. 当锅滚开后加入料酒,蚝油,蒸鱼豉油,老抽,生抽…搅拌均匀!
11. 料酒两瓶盖,没有料酒可用白酒替代!蚝油,蒸鱼豉油一大汤匙,老抽,生抽半汤匙!
13. 一小时后,把火调成小火,再慢炖一小时,用筷子扎肉皮可轻松扎透!
14. 炖完起锅就可以吃了,晚上炖的放置第二天中午热一下再吃,出盘撒上香菜或者香葱末,味道更佳!盛出猪蹄后最好把调料捞出,剩下老汤!
15. 老汤下次炖时加入,味道更赞!
喜欢麻辣的,可以多放花椒和干辣椒,记得吃完后把汤汁留下,下次老汤加入,味道更好!
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