怎么吃都吃不够的佐酒下饭菜

时间:2017-10-07 21:03:41 来源:猫小七的小猫作者:砂锅点击:

导读:怎么吃都吃不够的佐酒下饭菜2017-10-07 20:55 来源:猫小七的小猫啫啫煲就是生鲜的食材直接放进烧的极热的砂煲里炒制,砂锅的储热功
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啫啫煲就是生鲜的食材直接放进烧的极的砂煲里炒制,砂锅的储功能极强,能瞬间将食材表面烹熟,速锁住分,再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香,出锅淋少许酒爆燃,香气火爆,口感极脆嫩,这种做法适合许多脆嫩但是不易出的原料,如鳝,鸡,带壳的等。

广东鸡煲是一道品,主料是三鸡或鸡翅中。家里宴客怎少得了这道?佐酒下就靠它了,每次做一锅不够!今天小编就教大家这道做法,希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴!

主料:三鸡或鸡翅

辅料:红葱或洋葱、蒜、柱候酱、海鲜酱、沙酱、生酱、蚝、广东米酒或酒、姜、葱、鸡精。

做法

1、鸡斩成小块,洗净沥干份。加少,鸡精,料酒稍加腌制备用!

2、葱切段,姜切片备用。

3、葱,和蒜去皮洗净备用。

4、将海鲜酱、沙酱、耗、柱候酱、生酱按比例调好备用。

5、锅上,放入蒜和红葱,姜片小火炒香。放入腌好的鸡块大火翻炒,炒至鸡变熟后,加入酱料翻炒均匀后放入烧的砂煲内,上桌前淋上广东米酒,撒上葱段即可!

小贴士

1.各种酱料比例为1:1。酱料可在大型超市或农贸市场的调味品部购买,或者求助万能的X宝。可能大家要搞齐所有酱料比较困难,那么用其中的一两种调在一起也很美味!鸡要选用相对嫩些的,好 些的就用清远鸡或文昌鸡,次之为三鸡,要不然就选鸡翅或鸡吧!注意过程不要加,否则味道大打折扣!

美食提醒:

1、要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,以免胀裂。

2、烧好食物后,砂锅离火时,用木片把锅架起来,使其均匀散,缓冷却,以免缩裂。也可根据砂锅大小,做一个圈,当砂锅离火后,放在圈上,使其底部不直接触地,悬空自然降温,可使砂锅使用时间更长些。

3、砂锅不要用来炒,一般使用砂锅来煲,因为炒温很高,当锅内的被烧时,骤然放进凉,锅容易炸裂。所以在的时候也应该先加,然后才能移到炉火上,如果先烧锅后放,也容易使锅炸裂。用砂锅熬、炖时,要先往砂锅里放,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火。

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