时间：2017-11-04 08:18:26 来源：作者：点击：
是来自极低和高低维度的饮食差异，这种饮食差异体现在食材及食材的做法。
我们想要吃某种美食，可能会在餐厅吃一顿或者把食材买回家自己动手烹饪。但你肯定不知道北极人怎样玩转食材，又是怎样吃食材的！更无法理解他们为什么会那样吃食材！
北极居住的居民主要分布在俄罗斯、加拿大、美国、丹麦、冰岛、挪威、瑞典和芬兰这8个国家间，常驻居民加起来有400多万。
如果按照更广泛的说法，北极圈的附近生活着将近1千3百多万人，其中部分人是去参观的游客。
01
4万5千年前，最初始的北极食物
试想一下在常年平均温度为-20℃，极夜期间最低温度可达到-70℃这样的极寒之地该如何生存。面对如此恶略的环境，偶尔去旅游的游客是无法体会到当地居住人的感受！
据最近研究显示，北极地区可能是人类最开始生存的地方，且到现在北极圈人仍保留了最传统的饮食习惯。
一项在俄罗斯北部叶尼塞河流域的新发现，扭转了历史学曾经对人类历史的认知，这个发现让历史学家对人类的认知提前了10000年。
科学家在冻土层中找到了一个15岁猛犸象残骸。从残骸的骨骼、獠牙和软组织判断，这只猛犸象死于4万5千年前。后来科学家们又在它的旁边发现，被雕刻过的象牙以及被磨损的狩猎工具。这些都证明这只15岁的猛犸象是死于人类狩猎活动中。
也就证明，早在4万5千年前，极地就已经有了人类活动迹象。
在石器时代的食材，大多都是人类把猛犸象的表皮以及脖颈肉存放在用冰做的容器中留着以后食用。
从这些猛犸象的死法中科学家发现了一个有趣的事情。这些猛犸象的死法和非洲土著刺杀大象的方法极为相似。都是舌头被割断，躯干被重矛创伤导致大量流血。这也间接印证北极居民的来历。
02
北极人都是谁？
四万多年前究竟是哪个种族屠杀了猛犸象，科学界还没有明确结论。可得知的是现在已经有超过40个种族生活在北极。即使在那里他们说这不同的语言，但他们的生活方式却极为相似。
北极圈的种族如果按地域划分有：
北欧&俄罗斯西北：北欧原住民萨米族
西伯利亚：涅涅茨人、鄂温克人、雅库特人
阿拉斯加：阿留申人、尤皮克人、因纽特人
加拿大：因纽特人
格陵兰：因纽特人
03
动物就是他们主力
▲ 上面是因纽特人的雪屋，注意：他们的房屋只能由冰来搭建。
▲ 到了夏季他们通常会用兽皮做帐篷
即使在如此恶略的环境下，他们生活的依旧很好。他们利用环境创造了独特的房屋及衣物。到后来他们也开始了解导航知识还能进一步预测天气。
通过当然通过采集野生植物、狩猎、捕鱼、畜牧那里的居民延续至今，到现在他们依旧保持着原有的生存方式，也让北极成了最后一块原始土地。
众多稀有种族，我们了解和听过最多的大概就是因纽特人。
因纽特人也叫做爱斯基摩人，他们的祖先来自我国北部，所以他们是地地道道的黄种人。大约在1万年前他们开始从白令海峡逐步美洲。直到现在美洲的很多地区都有他们的分布。
他们还有一个比价有意思的称呼“爱斯基摩（Eskimos）”，这是他们的死对头印第安人对他们的称呼，解释过来的意思是「爱吃生肉的人」同“因纽特（Inuit）”他们自己的语言相比“爱斯基摩（Eskimos）”多含贬义。
由于纽特人始源于我国北方，所以到现在他们依旧保留着北方民族的传统，他们信奉萨满甚至活动时会在面部绘画，会生火畜牧利用狗来拉雪橇也常有的。
04
面对这么多“大型号”是猎物，尤其是在冰天雪地的北极，必须要有专门的技术和方法才能捕获他们。比如在猎杀北极熊时，因纽特人会在利剑上涂满动物的血液，然后插在冰中，这样北极熊就会在舔剑的过程中不知不觉的流血从而失血过多而死。或者在北极熊很虚弱的时候他们直接攻上去。（可怜的北极熊）
对待不同的动物，他们会用不同的办法，再比如对海豹他们有更灵活的办法。海豹需要用肺呼吸不能长时间潜伏在海里。因纽特人就利用海豹的弱点，在猎捕海豹时十几个族人同时守在一片区域，当海豹出来呼吸时，无论从哪里出来都会被准确的射击。
鹿对我们来说只是动物，但在因纽特人眼里他们不仅仅是动物，它们还可以作为交通工具用来运输货物。此外鹿肉可以作为食材食用，鹿皮可以作为大衣、靴子、帐篷的原材料。
那生活在北极圈的人对于食材的选择只能是肉了吗？就没有其它的食材了吗？
答案显然是否定的!
除了肉类食材外，在苔原冻土层中，有一些野生“蔬菜”，例如野菜、野豌豆、海藻和莓果（比如岩高兰、云莓等）这些都可以 作为北极圈人的“蔬菜”。
▲ 望着莓果的北极狐
05
捕猎工具 = 厨具
“工欲善其事必先利其器”要想猎取等多的食材，好的工具是必备的。历经几千万年的历史演变，他们早就熟练的应用各种捕猎工具。剑、弩、碎石等都是他们可以利用的工具。
@护目镜、妇女用的乌卢刀
猎捕了食材，这些食材都怎么吃了，因纽特人和我们一样把食材做成美食吗？
答案是否定的，大多数时候他们都是生吃。
06
北极有没有「料理」？
▲ 看似非常残忍的事情，但在北极都是司空见惯，只因「适者生存」
▲ 风干食用鲸皮
▲ 被腌制的海雀
腌咸菜你听过，腌海雀你一定没有听过！腌海雀还要用到海豹。因纽特人把海豹的肚子掏空，往海豹的肚子里填100只左右没有拔去毛的海雀，最后把海豹的肚子封上排出空气。排完空气海豹埋在地下，经过几个月甚至一两年的发酵后再把海豹取出，拨开海豹的肚子食用海雀！（是不是很恐怖）
有人会问，这样子怎么吃呢？？因纽特人食用腌海雀的方式有两种。第一种：把海雀的毛拔取，直接撕开肉吃。第二种：顺着海雀排泄处吸允内脏和脑部浆液。（有没有很恶心）
▲ 班诺克面包
除了上面恶心人的吃法，因纽特人也会吃面食，就像班诺克面包就是用面粉和荤油制成，有时会加入风干的果子。
格陵兰地区传统汤食，通常是用海豹肉、鲸鱼肉、驯鹿肉或海鸟炖成，也会加土豆、洋葱、香叶、黑胡椒。
07
「爱斯基摩悖论」真的存在吗？
少维生素、多鱼肉的饮食，正是现代人「三高」、心脏病的来源，但是因纽特人（爱斯基摩人）却很少有以上病症，因此有人称之为「爱斯基摩悖论」。
这种看似奇异的现象，背后有一定道理。和我们食用的经过运输和加工的肉类不同，因为因纽特人所吃的肉是新鲜的或是低温冷冻保存，所以不会因烹饪和加工破坏营养。
而至于维生素来源，维生素A和D存在于冷水鱼和哺乳动物的肝脏与油脂中，维生素C在驯鹿肝脏、海藻、鲸鱼皮、海豹大脑中，也能起到营养均衡的作用。
但是，这种「爱斯基摩悖论」并不是万能的。
虽然看似获取到了营养，但是长期食用生肉，导致爱斯基摩人常染上寄生虫疾病，并有着动脉硬化、骨质疏松的病灶。
外加恶劣生存环境，因纽特人的平均寿命要比北美洲平均寿命短12~15年。
08
文化涌入、全球变暖的影响
随着近几十年欧洲人和北美人大量涌入，北极人原本平衡的自给自足生活被打破，带去了当地人无法医治的疾病。但是也出现了先进的交通工具、狩猎武器和住房技术。
▲ 在加拿大努纳武特，商品极其昂贵。
北极圈附近也逐渐有了小超市，售卖现代化的食品。但由于运输麻烦，这些常见食物到这里都翻了五六倍的价钱。
北极冰川减少示意图
外加全球变暖，北极人的生存空间也被不断压缩，位于边缘的民族不得不慢慢融入内陆人的生活。
但北极居民是智慧的、强大的。
他们适应了世界上最恶劣的环境，在几乎没有任何资源的情况下存活延续了千万年。即使今后，我们也有足够的理由相信，他们一定能在自己的土地上生生不息。
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