时间:2017-10-07 19:08:13 来源:饮食科普作者:风寒点击:
葱是常用的调味食材,是一种草本植物,生食味辛辣。葱分为葱叶与葱白,它虽然普通,但是营养不普通。葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
生葱含有烯丙基硫醚,这种物质会刺激胃液的分泌,且有助于食欲。葱具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用,葱油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素,具有抵御细菌、病毒的作用。
葱对常见的风寒头痛有较好的食疗作用,而被一部分人“嫌弃”的葱的辛香味,是重要的解腥调味品和辅料,能增加食品的香味,增强人们的食欲。
经常食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
葱豉汤
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