卖了半辈子的坛子鸡 一天就卖20只 从开业到关门仅需10分钟

时间:2017-10-07 16:06:41 来源:餐创大课堂作者:干贝点击:

导读:卖了半辈子的坛子鸡 一天就卖20只 从开业到关门仅需10分钟2017-10-07 16:03 来源:餐创大课堂原料:主料 光嫩油鸡1只(重约
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原料:

主料 光嫩鸡1只(重约2.5公)熟云100克,鲜蘑菇100克,干贝50克。调料900克(实耗约70克),料酒150克,20克,味精6克,葱、姜各5克,25克,25克。

制作方法:

(1)将鸡去净绒毛,剁去爪、,拆去骨,剁成大块(约50克),抹以少许,下入烧至8成炒勺中,炸上色后捞出。

(2)云切成骨牌大小的块。干贝,将老剥去放在碗中,加料酒、葱、姜和适量,上屉蒸熟,去葱、姜待用。

(3)用将葱、姜煸香,放入鸡块炒匀,烹入料酒,加上、味精、适量,烧开后将鸡块和均装在坛内。

(4)随即将云、干贝、蘑菇,分三堆放于鸡块上,盖上盖子,用小火炖50~60分钟,取下即成。

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