处方配方20款,学会后让你玩转厨房!

时间:2017-10-07 10:56:23 来源:作者:点击:

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1.脆皮炸鲜奶配方:

鲜奶1000克 家乐粟粉320克 椰汁500克 300克 1块 少许

2.柱候酱配方:

A: 芝麻酱1000克 蒜茸500克 酱1000克 精25克

250克 生抽1025克 鲜陈皮150克

B: 卤1500克 磨豉酱2000克 海鲜酱 1500克 南乳1000克

麻酱1500克 蒜茸500克

C: 磨豉酱

5000克 麻酱1000克 海鲜酱1000克 干葱茸1000克 蒜茸1000克 1500克 鸡粉500克 精500克 十三香粉 200克

3香糟汁配方:

A: 镇江香4支 1支 500克 李派林急汁1支

A1汁1支 2500克 蜂蜜250克 精200克

B: 镇江香4支(2000克) 蜂蜜500克 李派林急汁1支

1600克 A1汁1支 250克

4.配方:

A: 5000克 片3500克 椰汁500克 OK汁2支

1支 胡椒粉25克

B: 500克 OK汁35克 片300克 家乐番茄沙司35克

300克

5.牛柳汁配方:

OK汁1支 李派林急汁1支(小) 精25克 500克

鸡粉100克 红粉适量

6.一般卤配方:

八角75克 罗汉果1个 桂皮100克 生200克 甘100克 姜块100克 果25克 葱25克 丁香25克

生抽3500克 沙姜25克 3500克 陈皮25克 料酒2500

2500克 3000克

7.配方:

八角5克 椒6克 丁香7克 桂皮5克 甘5克

2500克 果6克 精100克 干姜10克

8.西柠汁配方:

750克 清100克 柠檬汁5支 1750克 精50克

9. 西柠汁配方.

2500克 200克 青柠汁1支 精50克 清1750克

10.脆浆配方:

面粉500克 泡打粉60克 生粉50克 吉士粉25克

11.豉皇汁:

生抽10支 老抽3支 玫瑰露酒200克 姜件150克 冰2000克

美国椒汁5支 味精500克 香200克 胡椒粉25克 250克

12.配方:

生抽1500克 2000克 胡椒粉25克 味精500克 麻100克 家乐鲜露500克 300克 精50克17.豉配方:

海鲜生抽1500克 鲜露200克 味精250克 露300克 鸡粉100克 冰500克 香4500克

13.咖喱配方:

姜粉500克 膏200克 甘粉50克 香茅粉100克 石粟粉100克 罗粉50克 南姜粉50克 丁香粉50克 西芹粉50克 豆加粉50克 芫须粉 50克 咖喱粉4500克 红标芬400克 蒜茸1500克 干葱茸3000克

14.豆酱配方:

豆豉5000克 1500克 蒜茸1500克 干葱茸1000克 鲜露500克 味精400克 家乐鸡粉250克 麻酱250克 生酱500克

15.椒汁配方:

胡椒碎500克 麻酱50克 生酱10克 蒜茸100克 干葱茸100

海鲜酱100克 味精15克 精50克 15克 蜂蜜100克香料煎 500克

16.串烧汁配方:

海鲜酱100克 柱候酱250克 麻酱200 生酱250克

家乐鸡粉200克 50克 精20克 蒜茸100克 干葱茸100 克

17.蜜汁配方:

香槟1支 蜜500克 急汁200克 精5克 清500克

18.XO酱配方:

A:碎柱500克 米精茸600克 火粗茸500克 咸茸400克

蒜茸600 葱茸600克 指天椒500克 仔100克 红椒粉100克

B: 蒜茸500 干葱茸500克 香茅茸100克 火粗茸500克 指天椒500克 豆瓣酱200克 生200克 米粒500克 味精100克

碎柱500克 200克 鸡粉100克

19.沙爹酱:

沙爹2500克 羔予粉 3支 石粟粉250克 生酱60克 椰茸250克红椒50克 五香粉50克 姜粉25克 蒜茸15克

20.金沙粉:

海米,干贝炸脆碾细末,加入咖喱粉,椒粉,姜粉,胡椒粉,八角粉,椒粉,精

味精,,及碾碎的香叶在锅中翻炒凉凉即可

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