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教你做家常的辣子鸡，外焦而不干，里嫩而不腻！

时间：2017-10-07 09:36:03 来源：作者：点击：

辣子鸡

辣子鸡是一道经典的川菜，成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡肉为主料，加上葱、姜、干辣椒、花椒、盐、糖、料酒等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美。虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。现在我把我的做法分享给大家，不怕辣的朋友可以试着做一下~~

主料：鸡腿肉1斤，芹菜1小根，干辣椒40~~50克

辅料：适量的葱，姜，蒜，八角，香叶，花椒，五香粉，料酒，生抽，食盐，糖，白芝麻

制作步骤：

1、鸡腿肉洗干净，剁成小块，装入碗中备用。

2、葱、姜切片，放入鸡块中，再加入适量的食盐、五香粉、生抽、料酒搅拌均匀，腌制20分钟。

3、锅中倒油，待油烧热时，把腌好的鸡块放入油锅，中火油炸，再大火复炸，炸制金黄捞出备用。

4、炒锅中放入底油，先放入花椒煎出香味，再放适量的葱、姜、蒜、八角、香叶，然后放干辣椒炒香。

5、倒入炸好的鸡块，再放入适量的食盐、糖、料酒、芹菜，翻炒均匀。

6、炒熟后，撒上白芝麻粒。

7、一份外焦而不干，里嫩而不腻的辣子鸡做好了。

贴士：

1.辣椒和花椒可以随个人的口味添加。

2.炸鸡用的油一定要烧得很热,这样,炸出的鸡块外面脆了,里面还相对较嫩。

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