时间:2018-06-21 16:46:06 来源:没事谈美食作者:切成点击:
青椒肉丝
用料: 瘦猪肉 200g、青椒 150g、大蒜 2瓣、姜 10g、酱油 15ml、料酒 10ml、淀粉 5g、盐 少许;
1.瘦猪肉洗净后切成细丝;用少许酱油、料酒和淀粉抓匀后腌制片刻;
2.青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝,大蒜切碎、姜切末;
3.锅中倒入少许油,烧热后下大蒜和姜末爆香;放入腌好的肉丝迅速滑散开;
4.肉丝变色后盛出;锅留少许底油,放入青椒煸炒片刻;下肉丝翻炒;
红烧海螺
食材:鲜海螺肉 250克,木耳 25克,净冬笋 20克,葱、姜各 8克,蒜 2克,绍酒 16克,酱油 8克,白糖 25克,精盐 3克,生油 80克,芝麻油 20克。
做法:
1、海螺肉清洗干净,剞出十字花刀,用精盐、醋搓净粘液,清水漂洗后,切成 2厘米见方的块,放入开水锅中一汆,捞出沥净水分。冬笋切成薄片待用。
2、炒锅内放入生油,旺火烧至八成热时,将海螺肉下油一触,迅速捞出沥干油。
3、锅内留余油,中火烧四成热,用葱、姜、蒜略爆,加入绍酒,放入冬笋片、木耳略炒,加清汤、酱油、白糖、精盐、海螺内、移至微火上烧 2分钟,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,盛入盘内即成。
3. 2勺糖,1勺醋,2勺番茄酱,2勺水,1勺酱油调成汁待用。
4. 豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。
青笋肉丝
材料:青笋1根、瘦肉100g、油适量、盐0.5勺、糖0.25勺、淀粉2勺
1、青笋一根
2、去皮切丝
6、捞出
7、锅里留底油,炒青笋,炒熟
5.翻炒三分钟左右 碗内铺上一层梅干菜 放一层五花肉 再铺一层梅干菜 一层五花肉 这样肉和干菜的味道可以互相渗透;
6.入锅 隔水蒸30分钟 取出 用碗翻个个,再蒸20分钟 即可;
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