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不用一滴水，不用一滴油，5步做出清香美味啤酒鸭！

时间：2018-06-21 15:30:28 来源：光明网作者：鸭肉点击：

啤酒鸭风味独特，清鲜味美。用啤酒炖煮鸭肉，椰肉有着很浓厚的啤酒香，却无酒味。最好不放香料，不然会抢了主味。

鸭肉有膻味，煸炒期间加入料酒去除膻味。啤酒鸭，不仅没有一丝膻味，反而味道清香，肉质软烂。

食材：

鸭腿2只，啤酒1罐，青椒半个

盐适量，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，糖1勺

家乐鸡粉1勺，葱1段，姜1块

做法：

1、准备食材。

2、鸭腿剁成块，装盆。

3、葱切段，姜切片。

4、加入生抽、老抽、料酒、盐、再加入家乐鸡粉。

5、用筷子搅拌均匀。

6、加入葱姜、拌匀，腌制30分钟。

7、平底锅烧热，不放油，鸭皮朝下，挨个放入锅。

8、煎至鸭皮金黄，翻面，继续煎。

9、继续煸炒出水分，煸炒是为了去除鸭肉的膻味。鸭肉的皮下脂肪较多，所以不放油也会出很多油，觉得油腻可以倒掉，我是倒掉了一部分。

10、再加入些料酒，这一步也是为了去除鸭肉的膻味。放上葱姜。

11、加入啤酒，加盖开锅转小火慢炖30分钟。

12、青椒切块。

13、汤汁收浓，倒入青椒块。

14、最后，加入家乐鸡粉提鲜，出锅装盘即可。

小贴士：

鸭肉皮下脂肪较多，可以不放油。如果出油多觉得油腻，可以倒出去一些。

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