盖在饭上幸福加倍的滑蛋牛柳!

时间:2018-06-20 18:16:24 来源:微体社区作者:牛肉点击:

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牛柳

咸香

嫩滑牛柳

配碗米就足够

食材

主料:牛里脊 170g、 3 个、葱 2 根

腌料:生抽 15g、料酒 15g、 2g、苏打粉 2g、 2g、 8g、生粉 5g、 5g

调料 2g、料酒 5g、 10g、 8g、芝麻 2g

步骤

1、牛改刀切成 2 毫米厚的薄片,葱 2 根切葱

2、切好的牛放入碗中,加入生抽 15g、料酒 15g、 2g、苏打粉 2g、 2g、 8g 抓匀后放入生粉 5g 上浆,再倒入 5g 腌制 30 分钟。

3、 3 个打散,加入 2g、料酒 5g 、 10g 搅拌均匀。

4、烧至 4 成(120 ℃)温时将牛片倒入,大火滑牛至 8 成熟时捞出备用。

5、将牛片和液倒入碗中,加入一半葱搅拌均匀。

6、锅冷,倒入液,翻炒 4 分钟至凝固加入芝麻 2g,最后撒上葱即可。

牛柳

【30 秒集锦】

小贴士

1、切牛时,顺着牛的肌纹理切,炒时更容易熟。

2、牛上浆的状态是用摸一下微微发粘。

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