天气炎热没胃口?一碗凉鱼儿药到病除

时间:2018-06-20 17:55:58 来源:灵宝旅游作者:浆水点击:

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炎炎夏日,好多人得没有胃口,凉的确是个不错的选择。凉也叫浆,浆。 是夏天降温解暑的佳品。 方言叫“蛤蟆骨朵”,即小蝌蚪的意思。这个叫法叫法十分形象,贴切,因为做出来的东东很像小蝌蚪。

一般有两种原材料,一是用玉米面粉,色,不透明。另一种是绿豆粉,透明。当然,也见过有人用面粉做,不过口感比上面两种就要差些。

如何呢?

可以用荞麦面,也可以用玉米面、面。以玉米制作,先要把面磨得很细,做的时候掺上适量碱,然后调成糊状。糊不可太稠,也不能太稀。调好的糊,倒进滚锅里,火要小,一倒糊,另一朝着同一方向不停搅动,直至熟透。熬好的糊,趁加工准备好一个大容器,放上凉,最好是沁凉的山泉,上边支个带窟窿眼的笼屉,把糊舀到笼屉上,漏到冷里一激,就成了

如果把熬好的糊直接放到碗里或盆里,晾凉凝固,就是搅团。搅团切成一块一块的,浇上浆,叫做浆搅团,把这些“儿”捞在碗里,浇上提前配制好的浆汁、红椒等,味道鲜美,清凉可口。夏天之,十分舒坦;冬天之,回味无穷。

自然离不开汁和配料汁,一般分两种,一种是浆汁(可适当加些浆),另一种种是用汁,分别是用浆,再加、五香粉、姜等各色调料熬制而成,放凉。浆就是用、芹、苦渠、萝卜、土豆、豆芽等为原料(还有其他原料,依口味习惯选择一样,也可以是几样搭配而作),在沸里烫过后,加酵母发酵而成,其中芹为上品。

在陕南一带有专门制作---浆,又称。浆成淡色,微酸,直接舀出饮用时若加以少许,便酸甜可口,它营养丰富,消暑解渴。如果把浆椒和葱用炝过,再加进拉面或面条,就成了一碗地道的浆面。

的配最好是炒韭和生蒜泥,韭特有的香味会使味道更香。的时候,用漏勺捞出凉,空一空,盛到碗里,加上料汁、配子,味道好极了。

不过凉不抗饿儿之类的玉米食物称为“上坡”、“三里饿”,既形象又生动,意即刚饱,上个坡或走上三里,肚子饿了。做个开胃不错,但作为主食胃口好的人就要考虑一下喽。

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