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竹笋才是夏季美食最撑门面的食材，教给你

时间：2018-06-20 17:06:16 来源：国际庄吃货小分队作者：竹笋点击：

一盘春笋，一口春天

自从吃了第一口从郧西带过来的泡椒竹笋

小编的味觉明显变得刁钻起来

中午同事们的竹笋蒸面更是打开了小编的新世界

竹笋居然还有这么多吃法？！

油焖笋

原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法：

1.竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；

2.热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；

3.加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

竹笋红烧肉

原料：五花肉、竹笋、小油菜、盐、红腐乳、冰糖。

作法：

1.带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块；

2.分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用；

3.锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿；

4.放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

温馨小提示

1.竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

2.煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。

3.最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

春笋砂锅煲鸭汤

主料：春笋 (1根)、番鸭 (1腿)。

辅料：胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)。

做法：

1.把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用；

2.温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片；

3.倒入料酒开大火待水开了转小火；

4.待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片；

5.倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟；

6.倒入适量的盐巴，就可以出锅了。

咸肉片煲春笋

主料：春笋 (250克)、咸肉 (100克)。

做法：

1.春笋剥去壳，洗净，切片.咸肉洗净切片；

2.把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味；

3.春笋片也放开水焯一下捞出；

4.取砂锅，放姜片，葱段.放入咸肉片、春笋片；

5.加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟；

6.放些枸杞。煮开即可。美食红烧肉笋

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