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糖醋丸子的家常做法 酸爽开胃超级好吃

时间：2018-06-15 03:25:56 来源：小青讲美食作者：丸子点击：

糖与醋是一对好搭档，正是这样的搭配成就了我国诸多的著名菜肴，例如糖醋排骨，糖醋鱼，糖醋丸子等，今天我们就为大家介绍这其中糖醋丸子的做法。酸甜可口，适合作为开胃菜肴。

材料：

猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量

做法：

1、糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水

2、做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。

3、肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。

4、把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。

5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。

小贴士：

1、肉馅多次加入淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好。

2、糖醋汁自己根据口味调，觉得酸加点糖，太甜加点醋，没有固定的，我个人比较喜欢酸的。丸子如果是先炸的最好，不是的话再炸一次。

3、丸子馅儿可以根据自己的口味调配哦～在调的时候注意不要搞得咸了哦

4、丸子可以复炸一遍，这样成品更酥脆，好吃。

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