时间：2018-06-15 00:55:56 来源：铂澜森蒂国际西点学院作者：歌剧院点击：
歌剧院蛋糕是法国的高级糕点，英文为Opera，根据《拉鲁斯美食》给它下定义：夹加咖啡糖浆和巧克力霜的杏仁奶油蛋糕。
传统的Opera有六层，外型为正统的长方形，高3公分，入口要即松化，不能太干，咖啡与朱古力两者的味道亦要平衡。
欧培拉也叫歌剧院蛋糕，最先是由1890年开业的甜点店Dalloyau所创制。由于其形状非常方正。由于它表面淋着的那层薄薄的巧克力看起来很像歌剧院内的舞台，而饼面上点缀的金箔片看起来又像是歌剧院加尼叶（原巴黎著名歌剧院的名字），它才得到了这个形象的称呼。
这款蛋糕的目的在于，让人们咬下一口后就能尝到所有的味道：咖啡的浓郁口感，巧克力的醇厚和杏仁的香甜
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