时间:2018-06-13 17:13:40 来源:美食圈作者:黄酱点击:
原料: 手工面条250克,炸酱40克。 配料:绿豆芽、芹菜、橄榄、胡萝卜、水发木耳、黄瓜各适量。
酱的制作方法: (1)用清水将六必居干黄酱15袋(250克/袋)浸泡12小时,使得干黄酱回软,然后用少许清水稀释一下黄酱;去皮五花肉750克用刀切成1厘米见方的小丁备用。 (2)净锅上火,加入色拉油1千克烧热,倒入肉丁、姜末10克用火煸炒,加入生抽50克,待肉丁吐油后,用手铲铲出。 (3)接着将黄酱、鼎丰牌甜面酱6袋(200克/袋)一并倒入锅中,用小火慢慢推炒,切忌糊锅,期间炒至酱很稠时加清汤2千克,这样持续30分钟左右时,再加生抽300克,视黄酱、水、油完全融合在一起后,再加入肉丁,鸡精200克,葱花、芝麻油各100克即可出锅。
做法: (1)锅上火,注入清水(水要宽)烧沸,然后下入面条,开锅点水,待锅开三次后,将面条捞入碗中。 (2)然后往碗中浇入炸好的酱(每250克面条所加的酱在40克左右),再随碗中配以各种清口的蔬菜。 (3)绿豆芽、芹菜切丁,橄榄切细丝、胡萝卜切丝、水发木耳切丝分别水焯断生,用凉水投凉,黄瓜也切细丝,各自放入六小碟中上桌。
海鲜面
做法:1.面粉加水和成硬点的面团,醒10分钟2.醒面的时间把花蛤放到锅里加水煮开,花蛤熟了的标志就是开口了,一开口就看出来,海鲜可是越煮越小哦!3.煮出来的汤千万别倒掉,一会就能用到了,这可是海鲜面好吃的重要窍门哦!4.把面团切成面条了,如果这步不会的朋友可以给我留言5.面条做完了,剩下就是做卤子了6.豆角切丁,五花肉切丁后放料酒盐腌制,锅里放花生油加热后放黄豆酱油和五花肉煸炒,五花肉变色后放入芸豆煸炒,紧接着倒入煮花蛤剩下的汤,煮开后放入鸡蛋,最后出锅的时候依次放入花蛤,香菜,适量盐和鸡精,
牛肉面
材料:麻油3大匙,葱2支,姜3片,蒜头5颗,辣椒1支,冰糖适量,番茄酱适量,五香豆瓣酱适量,辣豆瓣酱适量,牛肉1000克,酱油2大匙,酱油膏2大匙,鸡粉2小匙,白胡椒粉1小匙,盐1小匙,米酒1小匙,糖3大匙,卤包(小茄香15克,茄香15克,桂皮25克,八角25克)
制作方法1,用麻油将葱,姜,蒜头,辣椒炒香,再加入冰糖炒至融化2,接着依次加入材料番茄酱,五香豆瓣酱,辣豆瓣酱炒至香味出来3,汤锅中加水至八分满,放入红,白萝卜块及卤包,转小火炖煮约1小时至入味。4,最后加入调味料调匀即可
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