木须肉的家常做法 很简单的家常菜赶快学起来

时间:2018-06-13 13:26:10 来源:蒸膳坊的美食作者:木耳点击:

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木须属鲁系,用猪片、瓜和木耳同炒,因炒出来的且碎好似桂一般,桂又叫木樨,故叫作木樨。但如今大家都将这道称作木须,也就这么叫下去了。好象知道木樨的人并不多,括我在内,也就是刚刚才科普此道营养丰富,味道鲜美,且是一道

材料:

150克,2个,瓜50克,木耳5克,葱、姜末、、料酒、香、味精、淀粉各适量

做法

1.将打入碗中,先取少量清放入一个干净的碗中,再用筷子将剩下的搅打均匀。

2.猪洗净切成薄片,用刚才预留的少许清,配上湿粉,给片挂浆,拌匀。

3.瓜切斜片;木耳事先泡发好,碎成小块。

4.锅中放,烧至5成,放入片滑散,捞出沥干分。

5.将事先打好的倒入锅中,翻炒至成型后,将盛出备用。

6.锅中留少量底,开大火烧,下入葱、姜末,爆香。

7.烹入料酒、下入片翻炒均匀,用、味精调味,再下入瓜片和木耳,翻炒均匀。

8.再将刚才炒好的倒入锅中,一起翻炒均匀。

9.出锅前,淋上点香即可。

小贴士

1、打时加入少许的搅拌可以使在炒制时更加软嫩。

2、滑炒片的时间不要太长,表面变色即可(因为后面还要翻炒),过长时间的炒制会使片口感变柴。

3、木耳不易入味,所以在炒木耳时单独加一些使其增加底味。

4、注意各种配的下顺序顺序混乱会影响每种配的口感。

5、泡发木耳时最好使用,这样不仅出量多,而且口感更鲜嫩。泡的时候加1匙淀粉,可以帮助洗去木耳上的杂质。

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