时间:2018-06-13 12:16:36 来源:洋葱日食记作者:薏米点击:
薏米绿豆沙是炎夏的消暑妙品,还可以清热解毒,利水消水肿及美白肌肤。
薏米和绿豆外壳坚硬,本是不易煮烂的食材,不过巧用2个小智慧,毋须用压力煲,不用花长时间又煮又滚,便能将两者「开花」。
冷冻法:洗净的薏米及绿豆经冷冻至完全结冰后,表面组织会被破坏,吸水量会增强,当遇到热水时,组织会松散,淀粉会变成糊状,因此可在短时间内煲成粥及起沙。
猛火炒:如果来不及急冻薏米及绿豆,可以将洗净的薏米及绿豆直接放入锅中用猛火炒。当薏米及绿豆炒热后,分两次加入一汤匙的水继续翻炒约3分钟,然后直接在锅里加入冷水,水滚后再煮几分钟,薏米及绿豆表皮已破裂「开花」。
薏米绿豆沙
4~6人分量
材料:
薏米50克
绿豆100克
冰糖50克
水1500毫升
做法:薏米及绿豆洗干净,加水浸泡,放入冰格冷藏成冰块备用。锅中加入水,水滚之后加入薏米绿豆冰块,用小火煮35分钟,加入冰糖,再用小火煮15分钟即可完成。
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