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这些深藏于小巷的老字号粽子店，你pick哪一家？

时间：2018-06-13 01:55:21 来源：玩转广州作者：粽子点击：

最近去到哪里都嗅到空气中夹杂着，

粽叶和艾蒿的清香，

好像时刻提醒着端午将近，

要吃粽子啦~

端午节由来已久，“端”意思是初始、开端，“端午”也就是五月份第一个初五。我们都知道端午节最重要习俗就是吃粽子了，端午节粽子必不可少。

每年端午，奶奶都会裹很多很多粽子，

每天的早餐就是粽子，

甚至晚餐也是煎粽子，

但是依然吃不腻~

如今在外过节，吃不到家人裹的粽子，

可是又想满足记忆中的胃口，

于是小编穿街走巷终于找到了几家

传统老字号粽子店

粽氏清源

一间隐藏在大南路上的小店，

认住儿童医院，从对面的巷口进入喔！

走到巷口就闻到阵阵飘香啦~

只要带上吃货专属的“狗鼻子”，

不用怕找不到美食~

挑了招牌蛋黄鲜肉粽，

里面有五香花肉、花生、绿豆和虾米....

老板坚持用一号土猪做内馅，

并且经过特别腌制，

所以这里的粽子里的肉馅总比别家的甘香。

有七种口味，五咸两甜。

这家店生意火爆，每天都有n多人前来排队。

早上十点过去，队伍已经排到巷子里面去了，

去晚一点的话可能就吃不到了。

由于是手工制作，一天也只能包几千个，

而前来购买的街坊实在太多，

所以只能规定每人限购20个。

地址：越秀区大南路清源巷1号(大南路小学后侧)

地址：越秀区中山五路昌兴街36号之1(新大新百货公司旁)

人均：6元

老友食杂记

一位和蔼可亲的阿伯开的老字号，

据说店铺开了好多年，招牌很显眼，

从陈设和店面都透着历史感。

因为只有阿伯一个人制作，

所以粽子数量有限，

卖完就明天请早了。

阿伯态度很好而且有礼貌，

买粽子的时候阿伯会告诉你

回去要怎么加热，怎么保存，

收钱时会当面核对数额和编号，童叟无欺，

粽子就两种，大料和小料，

重要的区别在于有没有蛋黄。

（图片：SOHO广州）

店内使用传统手法包制，

粽叶不厚重，蒸的时候就香气四溢。

蛋黄、豆沙、肥肉等，

馅料完全和糯米融合在一起，

口感细腻丰富，一点都不腻。

难怪被媒体报导是具有西关特色风味啦~

（图片：SOHO广州）

地址：荔湾区龙津东路716号

人均：6元

顺发饮食店

说到广东的粽子，

裹蒸粽怕是无人不识，无人不晓。

深藏在街巷内的街坊老店，

粽子也是好吃得不行。

顺发的裹蒸粽一般下午就卖光，

靠着一手正宗的味道，留着了许多客人的心。

最佳搭配就是裹蒸皇加维他奶，

裹蒸粽大大一只，份量等于一餐饭。

馅料有绿豆、肥瘦肉、咸蛋黄、冬菇、虾米，

绿豆馅很粉，米很软绵，鲜味散发的刚刚好，

吃完一口粽子再深深吸一口维他奶，超赞~

金黄的咸蛋黄，那种油香让人痴迷~

入口的满足感~

地址：景泰新村西六巷1-3号204档(景泰名店城对面)

人均：18元

伍湛记

伍湛记虽然主打不是粽子，但是也有粽子卖，

重点是味道也毫不逊色，每天傍晚就卖完。

裹蒸粽，大大只，价钱不贵，

馅料却是实在的给很足！

地址：龙津东路871号(近龙津商贸大厦)

裹香皇裹蒸粽

不说不知道，原来这家店的名气蛮大的，

老板说是从2004年开到现在的。

他家品种齐全了，有传统型的，加料的……

裹蒸粽与一般粽子区别就在于叶子和形状。

裹蒸粽使用当地特有的冬叶、水草包裹成金字塔状，

每只重约0.5公斤，大件夹抵食！

糯米松软而有韧性，

与其中的绿豆和肥肉混合得刚刚好，

油度和粘度适中，味道清淡，但粽香味十足，

渗入糯米内，简直让人欲罢不能。

不过也有熟客反应，近几年味道没以前好…

地址： 中山七路2号(近西门口旧城墙)

人均：10元

肥姨台山粽

没有正式的店面，

一块黄色招牌、一个蒸粽子的锅，

就是肥姨摊位的全部。

包了20年粽子的肥姨，包粽的手艺已经出神入化了，

只需一分钟，一只馅料十足的大粽子就完成了。

平日里肥姨就坐在摊位前包粽子，

偶尔会有街坊朋友来帮忙，

大家就一起包包粽子，聊聊八卦。

蛋黄出油，绿豆、花生粉，

糯米味道调得有点淡，

冬菇、虾米、肥猪肉，

属足料台山粽，坚持用煤炉煮粽。

（图片：SOHO广州）

地址：越秀区惠福东路44号（北京路派出所对面）

芬芳甜品

你以为芬芳甜品就只有甜品好吃吗？

但更特别的是它家鸡蛋煎粽，

大大一份，一个人跟本吃不完呢！

大大一份裹蒸棕加上蛋液放到钢板上煎，

刚出炉的时候香气真的非常诱人。

煎得脆脆的粽子，夹着鸡蛋的清香，

粽子里面的馅料超级多！

绿豆蓉和五花肉是基本的，

还有咸蛋黄、虾米、冬菇等...

被鸡蛋包裹着的粽子没有厚重的油腻感，

好吃到你停不下来。

地址： 同福东路619号(市二宫对面)

人均：18元

这几家老字号粽子店，

哪一家pick中你的心呢？

如果自己在家动手做粽子那就更好了，

小编给大家送一波教程

▼▼▼

四角粽

▼

首先准备好泡好的糯米等食材，以咸口粽子为例，准备好五花肉、腊肠、蛋黄、花生等。

将两到三片粽叶，剪好叠搭在一起，将粽叶卷成一个圆锥状。

在圆锥状的粽筒中依次装入糯米等食材，将上部的粽叶左右对折。

再向下折，完全盖住馅料，最后用绳子捆绑结实粽子。

再稍微修剪粽叶即可。

三角粽

▼

首先，取一片宽大的粽叶卷成圆锥状。

装入糯米后，将上部的粽叶向下折，完全盖住开口，紧接着顺着三角的边将粽叶都折好。

最后捆绑结实即可，一口一个可爱又好吃。

宝塔粽

▼

首先取两片粽叶分别做成漏斗状，十字交叉，形成一个窝状。

再取一到两片粽叶将顶部包住，将糯米等馅料填入其中后，两边分别向中心折。

粽子包好后，用手捏住将整个塔粽翻过来，最后用线绳将粽子对角缠好即可。

虽说粽子好吃，

但是过节也不要吃太多，

要注意适量哦~

· END ·

实用 粽子

夏天吃野菜是最好，能清肺养肝、预防流感、保护眼睛！

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