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自制冰淇淋开启你的夏日freestyle！

时间：2018-06-13 01:16:17 来源：榧常好食作者：冰淇淋点击：

夏天夏天悄悄来到，想吃冰淇淋的胃口也越来越大。街边的小店都摆起了冰柜，网红冰淇淋店门口又排起了长队，朋友圈配图少不了美貌诱人的冰淇淋，吃完饭就想来一口的冰淇淋……

在夏天尤其是南方的夏天里大家都快被酷热的天气给打败了，不过幸亏我们还有一项伟大的发明——冰淇淋来帮我们度过炎热的夏天。

冰淇淋就像是甜品界的王者，统治着男女老少对甜食的偏爱。

事实上目前为止，没有确切的研究表明冰淇淋真正的发明者是谁。最普遍的说法是在公元前200年的中国，人们已经开始学会在冰天雪地的时节将冰块凿开，存放在地窖里，等到天气炎热时再取出来，加上牛奶或者糖当作冷食，这是冰淇淋的原型。

13世纪时，意大利旅行家马可•波罗将古代中国制造冰淇淋的做法带到了欧洲，先后在意大利和法国经过了不断的改良与精进，最终成为了我们现在最常见的冰淇淋。

黑巧克力冰淇淋

食材

黑巧克力 60g

淡奶油 120g

可可粉 1又1/2大勺

细砂糖 60g

牛奶 180ml

黑巧克力冰淇淋的做法

1 蛋黄加入砂糖打发至发白状态

2 牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀

3 将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌

4 煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处

5 可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀

6 等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊过筛一次，再把容器放在装有冰水的盆里降低温度，冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3~4小时

自制哈根达斯风味的冰淇淋

食材

鸡蛋 4个

淡奶油 20g

炼乳 15g(甜度可根据自己嗜好增减）

细砂糖 30g+10g

柠檬汁 适量（可不用）

自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法

1 鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。

2 蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加），把30g细糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放冰箱冷藏待用。

3 淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。

4 把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

5 将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。

6 然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。

7 从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。

8 将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。

9 放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟。

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