时间：2018-06-13 00:35:58 来源：海盒子小姐姐作者：鱼丸点击：
随着当年关东煮、麻辣烫在内陆的流行，让鱼丸这种本是流行在东南沿海和港台地区的传统食物逐渐被国内各个地区的人们所认识，因其味道鲜美、口感独特、营养丰富等优点，被人们广泛接受和喜爱。现在，鱼丸早已成为一种经常被食用的大众美味。
鱼丸虽然好吃，但大多数的内陆地区的人们生活的环境离海边较远，不容易吃到新鲜正宗的海制品，因此很多人并不知道什么鱼丸才是优质鱼丸，由此让一些劣质鱼丸有了生存的土壤。
1、食材好，食才好
有点良心的劣质鱼丸会把许多种廉价的鱼肉混合，制作成鱼丸，虽然口感、味道、营养都很差，但至少你吃到的鱼丸真的是有鱼肉成分；有一些没良心的劣质鱼丸甚至连鱼肉都不用，鱼丸的主要成分就是淀粉、面粉还有鱼味香料，一口下去你吃的只是一颗带着鱼肉味的面团子......
优质的鱼丸不仅只会选择单一鱼肉作为鱼丸的主食材，更会选择特别优质、营养丰富的鱼种。鲤鱼和三文鱼都是鱼，但哪个更高级，哪个更有营养自然不言而喻。
说完了食材就需要再探讨一下食材的用量，毕竟再好的鱼肉，但含量不够也是没什么卵用。
一些便宜的低档鱼丸虽然用的是鱼肉，但其中鱼肉含量太低，就像大家可能都吃过的淀粉肠，看着个儿大，其实没啥肉，这种鱼丸吃了基本没什么营养，口感和味道也不会很好。真正优质的鱼丸，鱼肉含量至少要≥50%，一些特别优质的鱼丸的鱼肉含量甚至能达到70%以上。但要注意，鱼丸的鱼肉含量是无法达到100%，必须要有一定得淀粉，要不然鱼丸无法成型，水一煮就会散开。
3、好不好看口感
作为普通的消费者，可能无法知道鱼丸所用的鱼肉种类是否单一，品种是否优质，可能也无法了解鱼丸的鱼肉含量究竟是多少，这种情况下，亲自尝一尝，好坏自然就无处遁形了。
好的鱼丸无论是味道还是口感与劣质鱼丸都存在着明显的差别。不知道你是否还记得街边关东煮、麻辣烫里面的鱼丸，口感上，入口软绵绵的，咬上去既不筋道又没什么弹性；口味上，有的鱼丸的鱼鲜味并不明显，放进嘴里，好像在吃一个面团子，有的鱼丸吧，味道又特别冲，不用说，定是添加的鱼味香精。
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