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好吃的清明青团的做法，这样做更好吃，先蒸后包，绝不粘手！

时间：2018-06-12 22:36:40 来源：舌尖上的美味作者：菠菜点击：

一直没有做青团子是因为我想用艾草，可是去市场，超市都看了，可惜没有，只能一拖再拖，今天清明节放假，姑娘也在家，姑娘也乐意帮忙，我用菠菜代替了艾草，姑娘从择菜到洗菜，全程都没用我！

我总共做了7个姑娘吃了一个，给她小伙伴拿了一个、我去婆婆家的时候给拿了三个，小姑子一眼就看出这是网红青团么，哈哈以假乱真，不过，糯糯的，甜甜的，还真好吃呢！

准备材料：糯米粉、植物油（我家没有猪油）、白糖、花生米和黑芝麻调成的馅儿料、澄面

澄粉冲入开水搅成透明状，要一次性加够，也须是开水哦，这个很重要；糯米粉中加入白糖温水搅成半湿状，然后把刚刚烫好的澄粉混合揉匀，分次加食用油；这是揉好的面团（我好像加的水有点多了，因为团子刚放入盘中就扁了）

把揉好的面团尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿；

在蒸糯米面的时候，菠菜加150克清水煮开菠，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用；

打好的菠菜泥，过滤，用勺子压着挤出水分，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁哦！

然后将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色，我拿着搅拌了一段时候姑娘又搅拌，姑娘说：妈妈太累了。主要是我的糯米团太有软糯了！

搅拌的过程中糯米团差不多也温热了，然后带一次性手套抹一点点食用油，拿适量的糯米团在手中反复揉匀然后压扁，拿勺子把黑芝麻花生馅儿料放在糯米团中间，像包饺子一样对折

一个糯米团子揉好了，戴了手套、抹了油，等糕团冷却，包起来真的非常顺利，完全不会粘手哦；姑娘淘气的不带手套过来拿，可怜的小手黏黏糊糊的，不过那小家伙尽然一点一点的吃掉了！很开心的样子！

我把包好的青团表面刷上食用油用，保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。

总共做了七个，姑娘吃了一个，然后屁颠屁颠给她楼下的小朋友送去了！所以拍照的时候也只剩下5个 了！

如果青团变硬了，只要将蒸锅水烧开熄火，放入青团焖10分钟回软即可，依旧软糯可口。。。

小贴士

1.花生和黑芝麻的比例可以根据个人喜好随意调整，也可以换成其他自己喜欢的馅料。

2、我先蒸后包的方法，将菠菜泥揉入蒸熟的糯米粉团中，于是便有了青翠诱人的色泽；之前也试过将菠菜汁揉入生粉团再入锅蒸，颜色就如煮过头的绿叶菜不再翠绿；两种方法可随意

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拔草了一家神秘的店，一口辣，能让武汉人vs成都人！

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