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六寸戚风蛋糕配方及制作步骤

时间：2018-06-12 20:36:17 来源：美食掌厨人作者：白糖点击：

六寸戚风蛋糕

想做好戚风蛋糕，首先要掌握好自家烤箱的温度，否则真是“气疯”了也烤不成功

熙宝迪宝

-需要材料-

低筋粉 42g

鸡蛋 3个

白醋或柠檬汁 几滴

白糖 35g

玉米油 25g

纯牛奶 25 g

-步骤-

1

需要的食材都称重好

2

分离蛋黄蛋清

3

两个盆里都要干净，无油无水

4

把牛奶、玉米油、10g白糖倒入蛋黄盆

5

搅拌均匀

6

筛入低筋粉面

7

轻轻的搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊呈流动状

8

蛋清盆里加几点白醋

9

用电动打蛋器，打发至鱼眼泡

10

加第一次白糖（剩下的白糖分三次加入）

11

打发到泡沫细腻时加第二次白糖

12

打发到有明显纹路时第三次加入白糖

13

继续打发至提起打蛋器，有直立的倒三角就好了

14

烤箱200度预热5分钟

15

把打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊

16

用塑料刮刀轻轻的翻拌均匀

17

倒入到剩下的蛋白霜盆里，翻拌均匀

18

倒入六寸蛋糕模具

19

端起模具在桌子上震几下，震出大气泡

20

放入预热好的烤箱中层，上下火100度烤45分钟

21

取出，端起模具震两下，震出多余的热气，马上倒扣到网架上

22

晾凉后，用脱模刀脱模

23

表面有点开裂，这样味道更好

24

成功的六寸戚风蛋糕差不多有5-8厘米高

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松软，有弹

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切开可以吃了

27

再来一张

免烤&低卡&快手，一口抹茶豆乳布丁，吃出清新夏日！

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