时间:2018-06-11 19:09:31 来源:舌尖上的美味作者:切成点击:
每次回家,老妈必做我爱吃的京酱肉丝,虽然这道菜属于老北京的,但身为山东人的妈妈,做起来丝毫不差,酱香浓郁。
京酱肉丝
食材:
猪里脊 豆腐皮 黄瓜 香菜 大葱 生姜 鸡蛋 淀粉 食用油 甜面酱 食盐 料酒 酱油
做法:
用刀把猪里脊肉切成丝,葱切成葱花,姜剁碎,香菜切断,黄瓜切丝。豆腐皮切成方形,放旁边备用。
提前腌制一下猪肉,放入淀粉、蛋清、食用油、食盐、料酒、酱油,搅拌一下,腌制半个小时。
油热之后,放入姜和甜面酱,爆一下香,然后放入腌制好的里脊,不断煸炒,这时可以再调一下味,放少许食盐和料酒,炒熟后盛盘。在盘中,再放入切好的豆腐皮和葱花、黄瓜丝、香菜就好,黄瓜和香菜按个人口味,也可以不放,吃的时候用豆腐皮包裹着里脊和葱花,咬起来会特别香。
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