煮面汤最好别喝?!煮面误区竟然错了这么多年!

时间:2018-06-11 07:41:41 来源:家常美食作者:面条点击:

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姓名看吉凶,看你今生顺不顺!

面条中国有着悠久的历史

无论南北

都有一群忠实的粉丝

每天与之“相会”

但是,你真的“懂”它吗?

以下几个煮面面的误区

你“踩”过吗?

/ 沸才下面 /

很多人煮面时,都等完全沸腾后才下锅开始煮。其实这样容易导致面条不均匀,面条表面容易糊化而粘连,煮出的面一点都不筋道。

正确做法

最好是在锅底里有小气泡往上冒时下面,然后搅动几下,盖好盖。等锅内开了再适量添些凉,等沸了即熟。

这样煮面条速度面条柔而清。相反,如果沸了再下挂面,面条表面易粘糊,分、量不能很向里渗透、传导。再加上沸使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外粘、内硬、糊。

/ 食用 /

很多人习惯将煮面的面条一起,或是直接在中加入其他佐料一起调味。但其实煮面的含碱量较高,不宜直接食用食用过多的碱会损伤肠胃

但喝面是否有益健康,还是要考虑具体情况,而不可一概而论。如果是加碱面条、加挂面煮出来的,还是不喝为好。

正确做法

应该将煮面的沥干,或是将面条捞出,单独加入高调味

可用猪骨、类熬制。如果不想得太腻,又想要浓稠的高,可在中加入适量小米豆,能让高味道更鲜美。

/ 早上面 /

很多人都习惯早上一碗面当做早餐,其实,面最佳的时间是中午。

面条含有丰富的碳化合物,能提供足够的能量。而且在煮的过程中会吸收大量的,100克面条煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。

所以中午一碗营养搭配合理的面条是不错的选择,而早上应该含量较高的食品

怎样煮面才好

煮面时添点凉

自己在家煮面时,通常将面扔进锅里,发现越煮越浑浊,有很多浮起的泡。很多人都只是将锅盖揭开搅拌几下让泡沉下去。

煮面时加点冷,能更好保持面条的口感,也能减少面条渗出。

/ 煮面时加点 /

什么自己在家煮面又干又坨,而面馆里的面却根根筋道呢?其实就在于放,面馆的煮面的多含重,高里也含有大量脂,面条自然更加软滑。

为了健康,自己在家煮面时,大可不必放重,但适量调入一些橄榄,不仅煮出的面条不粘锅,而且更美味

/ 煮面时加点配 /

许多人面经常是面条多,配少,营养很难达到平衡。为了营养均衡,一碗面的量最好达到200g以上,种类也要尽量丰富,最好能有以下三种。

瓜、萝卜、香、西红柿等生比较好。另外,将焯一下拌入面中也很好,比如、菠等绿叶

豆制品:面最常见的营养问题质摄入不足。因此,建议加一些豆制品在面中,如豆芽、煮熟的豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等。

:如果在面里加个面条营养会大大提升

面条那么多,买什么好?

如今的面条

不再仅仅是小麦粉那么简单

的绿的……

面条都开始出现在货架上

这些五颜六色的面条什么区别呢?

/ 杂豆面滑爽筋道 /

加入少量大豆粉可以提高质含量,并加强面条的弹豆类中的膳食纤维含量丰富,有利于脂的控制。此外,豆类和谷类还可以起到很好的质互补作用,增加质的利用率。

/荞麦面营养最好 /

荞麦面最典型的代表是韩式凉面和日式凉面。荞麦的营养高于精面粉,还含有芦丁等成分,因此其营养可在各种面条中拔得筹。

/ 玉米营养也丰富 /

玉米面条营养价值较高,除了含有碳化合物、质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核素、维生素营养物质。

/ 面增加质 /

面不仅营养好,口感也会更筋道。中的质是动物,与面粉的谷类混合,能让面粉的营养大幅提升。另外,中丰富的维生素和矿物质,也能为面条营养大大加分。

/ 面得买现做的 /

面添加了汁,加入了营养。但面最好选现做的,如果是挂面,则不推荐购买,因为时间久了中的抗氧化物质会被氧化,起不到应有的保健作用

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