自制蒜辣酱配方及工艺

时间:2018-06-11 01:35:26 来源:食品论坛作者:辣椒点击:

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自制配方及工艺

酱有蒜的清新,微还有一点味和酱香,非常爽口,是美味的酱,一年四季皆可食用

原料和配方

鲜红羊犄角椒8,大蒜去皮 1.5,袋装干酱1.5袋,味精 0.4,米1,精 1

制作工艺

1、把椒洗净,去除椒的把和根部绿色部分,用刀切成颗粒。用绞碎机把椒加工一次。

2、把大蒜也切碎。

3、把加工后的椒放在锅里,同时再把酱和米也放在锅里,然后点火煮沸。

4、待凉后加入味精和精,和切好的大蒜一起绞拌均匀。

5、7-10天发酵后装瓶封好。不发酵也能食用。放在低温处保存(最好是放在冰箱冷藏室)可随时取用。

注意事项

1、椒要求新鲜的厚的,不要太的小尖椒。加工后椒出的汁不要丢弃,都放在锅里2. 煮时不要加,但一定要煮透。

2. 煮时不要加,但一定要煮透。

3、装瓶要做到清洁卫生、密封,不要进

4、此种制作方法简单好操作,最好是季进行制作。这个季节椒多。

5、如果一次不做这么多,可以椒多少按上述比例制作

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