时间:2018-06-11 01:35:26 来源:食品论坛作者:辣椒点击:
蒜辣酱有蒜的清新,微辣还有一点醋味和酱香,非常爽口,是美味的酱菜,一年四季皆可食用。
原料和配方
鲜红羊犄角辣椒8斤,大蒜去皮 1.5斤,袋装干酱1.5袋,味精 0.4斤,米醋1斤,精盐 1斤
制作工艺
1、把辣椒洗净,去除辣椒的把和根部绿色部分,用刀切成颗粒。用绞碎机把辣椒加工一次。
2、把大蒜也切碎。
3、把加工后的辣椒放在锅里,同时再把酱和米醋也放在锅里,然后点火煮沸。
4、待凉后加入味精和精盐,和切好的大蒜一起绞拌均匀。
5、7-10天发酵后装瓶封好。不发酵也能食用。放在低温处保存(最好是放在冰箱冷藏室)可随时取用。
注意事项
1、辣椒要求新鲜的肉厚的,不要太辣的小尖椒。加工后辣椒出的汁不要丢弃,都放在锅里2. 煮时不要加水,但一定要煮透。
2. 煮时不要加水,但一定要煮透。
4、此种制作方法简单好操作,最好是秋季进行制作。这个季节辣椒多。
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